Baba Ganousch - Begirlfoodphoto

Baba Ganousch (caviar d'aubergine) / Baba Ganousch (Eggplant cream)

FR - Restons au Moyen-Orient avec ce délicieux Baba Ganousch. Baba quoi ? vous allez me dire ^^ Oui Du Baba Ganousch ou la version orientale du caviar d'aubergine. Une purée d'aubergine grillées moelleuse et fraiche, parfumée au Tahini auquel j'aime rajouter des graines de grenade pour un petit côté croquant et sucré. 

Il existe plusieurs variations de ce plat selon les pays (avec du yaourt, de la tomate...) et même son nom varie selon les différentes régions du monde oriental : "Baba Ganoush" pour le Liban, la Syrie ou l'Egypte, "Moutabbal" en Israël ou "Paltlican Salatasi" en Turquie.

Une recette très simple et rapide que vous pouvez préparer à l'avance et que vous pourrez servir en dips avec du pain pita, en accompagnement de Falafels (recette sur le blog), d'une viande rôtie ou en verrine.

EN - Let's stay in Middle-East with this delicious Baba Ganousch. Baba what ? You will say to me ^^ Yes Baba Ganousch or the oriental way for aubergine caviar. An eggplants grilled and smooth puree, fresh and flavoured with Tahini. Personally, I add some pomegranate seeds to get a crunchy and sweet taste.

There are many varation of this dish depends of the country (with yogurt, tomatoes...) and his name change too according to the differents countries : "Baba Ganousch" in Lebanon, Syria, Egypt, "Moutabbal" in Israel, "Paltlican Salatasi" in Turkey.

An easy and quick recipe that you can cook in advance. Serve it with pita bread, falafels (recipe on the blog), with a delicious roasted meat.


LES INGREDIENTS/INGREDIENTS


FR - Pour 4 personnes :

- 2 aubergines (600 g environs)

- 1 cuillère à soupe de Tahini (retrouvez la recette sur le blog)

- Le jus d'un citron vert

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Les graines d'une belle grenade

- Sel

- Piment en option


EN - For 4 serving :

- 2 eggplants (around 600 grams)

 - 1 tablespoon of Tahini cream (recipe on blog)

- 1 lime juice

- 1 garlic

- 1 teaspoon olive oil

- The seeds of a ripe pomegranate

- salt

- Chilies (optional)

La recette / Recipe


FR - Préchauffez votre four à 200 ° (grill)

Lavez et essuyez vos aubergines.

Sur la plaque allant au four, disposez du papier de cuisson et déposez vos aubergines dessus.

Avec un couteau, coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Placez votre plaque avec les aubergines au four et faite griller 30 minutes environs. La chair va se colorer, flétrir et se détacher assez facilement de la peau.

Une fois vos aubergine grillées, enlevez les du four.

A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérez la chair (attention c'est chaud !! ) et placez la dans le bol de votre robot mixeur.

EN - Preheat the oven to 200°C/400°F/Gas 6 (grill mode).

Wash and dry the eggplants.

Put some baking paper on the baking rack and put the eggplants on it.

With a knife, halve the eggplants lengthwise from stem to bottom.

Put the baking rack in the oven and let's grill around 30 minutes. The flesh should become  colored, wilted and coming off the skin.

Then they are grilled, take them out of the oven.

With a tablespoon, recover the flesh (be careful, it's hot !! ) et put it in your food processor.


FR - Dans le bol de votre robot, en plus de la chair d'aubergine, ajoutez le tahini, l'ail, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel (et des piments si vous aimez ça)

Mixez le tout.

Au moment de servir, rajoutez les graines de grenade dessus pour avoir un petit côté croquant.

Du pain pita, des falafels, une belle viande rôtie et vous êtes prêt :D

Bonne dégustation !! 

EN - In your food processor with the eggplants flesh, add tahini, garlic, lime juice, olive oil and salt.

Mix all.

Add pomegranate seeds before serving.

Some pita bread, falafels, roasted meat and let's eat :D

Bon appétit !! 

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