Lait de coco - Begirlfoodphoto

Lait de coco fait maison / Homemade coconut milk

FR - Je crois que vous commencez à comprendre que je suis une accro à la noix de coco :D Je l'utilise quasiment dans toute ma cuisine et surtout, quand je suis en Asie, j'en mange tous les jours ! Au petit déjeuner, en snack, au dessert... et j'en passe. Et bien, justement, j'aimerai partager avec vous ma méthode pour la fabrication du lait de coco fait maison. Ce lait, je l'utilise surtout au petit déjeuner avec des fruits frais et des fruits secs en guise de céréales. Il est différent du lait de coco que l'on trouve habituellement en supermarché en terme de texture. C'est à dire qu'il est moins dense et plus fluide. Mais le goût reste un régal même nature.

EN - I think guys that you are beginning to understand that I'm an addict of coconut :D I used it regularly in my cuisine and I eat coconut every day when I'm in Asia ! For breakfast, snack, dessert... and many more. So now, I would like to share with you my process for homemade coconut milk. I used this milk for my breakfast with some fresh fruits and dry fruits as a substitute for cereals. This homemade coconut milk is different from the supermaket coconut milk texture. He is less dense and lighter fluid. But the taste stay very good.

LES INGREDIENTS/INGREDIENTS


FR - Pour 1 litre de lait de coco environ :

 - 1 litre d'eau minérale ou eau de source

- 500 g de noix de coco râpée (j'utilise de la noix fraîchement râpée, car plus votre noix de coco est de bonne qualité, plus votre lait sera meilleur)


EN - For approximately 1 liter of coconut milk : 

- 1 liter mineral water or spring water

- 500 g grated coconut (I use fresh grated coconut because you should bring good quality coconut for a better taste) 

La recette / Recipe


FR - Verser dans une grande casserole l'eau et la noix de coco râpée.

Porter à ébullition.

Dès l'apparition des premiers frémissements, faîtes cuire 10 minutes en remuant (attention à ce que cela ne déborde pas).

Au bout des 10 minutes, arrêter la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi, transférer le mélange noix de coco et eau dans un torchon propre (ou un tamis recouvert d'un gaze)au dessus d'un saladier. Presser fortement la noix de coco afin d'extraire le maximum de liquide. 

Vous pouvez, ensuite, mettre votre lait de coco soit dans une bouteille en plastique (celui de l'eau minéral par exemple) ou dans une bouteille en verre bien propre.

Le lait de coco maison se conserve au frais pendant 3 jours (plus si vous utilisez un récipient stérilisé).

EN - In a large saucepan, pour water and grated coconut.

Bring to the boil and simmer for 10 minutes.

Stir constantly (be careful do not let the mixture  boil over).

After 10 minutes, remove the saucepan from the heat and let it cool to room temperature.

Once cooled, transfer the mixture coconut/water in a clean cloth above a bowl. Press strongly the coconut to extract the maximum of liquid.

Pour your homemade coconut milk in a plastic bottle (for example the mineral water bottle) or in a clean glass bottle.

You can put this milk in the refrigerator for 3 days (more if you use sterilized container).

FR - Comme je vous l'ai dit plus haut, le choix des ingrédients est d'une grande importance. Plus les ingrédients seront de bonnes qualités, plus votre lait aura du goût. Je me doute que c'est plus difficile et plus cher que le lait qu'on trouve dans le commerce, mais au moins il n'y a ni conservateurs au nom bizarre, ni stabilisants. Vous pouvez trouver de la poudre de bonne qualité dans certaines épiceries fines ou magasins bio. Sinon vous pouvez vous-même mixer votre noix de coco fraîche, mais à condition d'avoir un bon robot de cuisine (attention aux lames de votre robot).

Par ailleurs, une fois mis au frais pendant quelques heures, vous remarquerez une masse blanche qui se sera formée. C'est la graisse du lait de coco. Vous pouvez la garder dans votre contenant et la consommer, ou retirez-la et servez-vous en dans vos pâtisserie à la place du beurre traditionnel.

Concernant, la poudre qui a infusé et perdu de son goût, ne la jetez pas. Vous pouvez l'utiliser en l'ajoutant à vos cakes, votre bol de céréales ou en fond de tarte pour donner de la texture.

Et si voulez un lait beaucoup plus dense genre crème de coco , il vous suffira de réduire de moitié la quantité d'eau.

EN - As I told you guys, you have to choose the best ingredients for this recipe. More the ingredients are good quality, more your homemade milk will be tasty. I know that it could be expansive and more difficult to do than buying directly in the supermarket. But it's an organic coconut milk, no preservatives, no additives. You could find good quality powders in specialty stores or organic shop. But, you can also mix your own grated coconut, but you should have a good food processor (be careful to the blades of your food processor).

Furthermore, you could see, after some hours in the fridge, a white mass on the top of the milk. It's the coconut fat. You can use it like it or remove it. You can substitute butter for this coconut fat when you make a cake. 

And for the infused coconut powder, don't throw it. You can use it when you cook a cake, for your breakfast or when you make a sweet pie to give it more texture.

And if you want to do coconut cream, just add less water (500ml instead 1 liter for example)

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