Pâte carbonara aux tomates rôties - Begirlfoodphoto

Tagliatelles carbonara et tomates rôties aux herbes/Carbonara Tagliatelles with herb roasted tomatoes

FR - Des tomates plein le frigo, des Tagliatelles qui trainent dans les placards, des oeufs qui prennent l'air sur le plan de travail et des herbes qui poussent poussent au fond du jardin.... hum ! que faire avec ça ... ? 

"Fais nous un plat de pâtes ! " me lancent mes amis ! 

Ok ! Mais comme je n'ai pas envie de pâte bolo en ce moment, je prends la voiture et direction le supermarché pour quelques achats supplémentaires afin de leur faire des pâtes carbonara, mais  à l'italienne ! Vous savez, sans crème pour la sauce mais avec des oeufs, de l'eau de cuisson des pâtes et du bon fromage italien. Et pour les tomates j'ai ma petite idée ;) 

Me voilà de retour avec un bon bout de Pécorino, de la Coppa et pour rester en Italie de la Mozzarella. 

Bon ! Il est temps de s'y mettre car il y a des ventres qui commencent à gargouiller autour de moi ! 

EN - So many tomatoes in the fridge, Tagliatelle in cupboards, eggs on fresh air on the kitchen worktop and herbs who grows at the back of the garden... hum ! what can you do with that ?

"Give us a pasta dish ! " ask my friend to me !

Ok ! Well done, but no pasta bolognese for me. So I take my car, go to the supermaket to buy more ingredients to make pasta carbonara for them. But the real pasta carbonara like in Italy, no cream for the sauce (like in France), just egg, pasta water and good italien cheese. And for the tomatoes I have my own thougts ;)

So, I'm back in the kitchen with some Pecorino cheese, Coppa ham and Mozarella.

Time to cook ! Because there are some rumbling tummies here ! 

LES INGREDIENTS/INGREDIENTS


FR - Pour 2 personnes :

- 250 g de Tagliatelles

- 100 g de Coppa

- 250 g de tomates type cherry

- 3 oeufs

- 3 gousses d'ail

- 100 g de Pecorino râpés

- De la Mozarella

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de basilic fraichement haché

- 1 cuillère à soupe de sariette frais ou séchée 

- Mélange Cinq baies

EN - For two :

- 250 g Tagliatelles

- 100 g Coppa ham

- 350 g cherry tomatoes

- 3 eggs

- 3 garlic cloves

- 100 g grated Pecorino cheese

- Mozzarella

- 2 tablespoons olive oil

- 1 tablespoon chooped basil

- 1 tablespoon dry or fresh savory

- Mix of 5 berries 

la recette / Recipe

FR - Pré-chauffez le four à 200°C/400°F/Gas 7.

Dans un plat allant au four, mélangez les tomates cherry, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le basilic fraichement haché, la sariette, 2 gousses d'ail finement hachées, du sel et quelques tours de moulin du mélange 5 baies.

Mélangez bien le tout afin que les tomates soient bien enrobées.

Faites rôtir les tomates pendant 15-20 minutes à 200°C.

EN - Preheat oven at 200°C/400°F/Gas 7.

Add cherry tomatoes, 1 tablespoon olive oil, chopped basil, savory, 2 chopped garlic cloves and a generous sprinkle of Mix 5 berries and salt to a baking dish.

Toss well to coat tomatoes with all the ingredients.

Roast for 15-20 minutes or until the tomatoes are roasted.

FR - Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée.

Ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les Tagliatelles et faites-les cuire al dente.

Juste avant d'égoutter les Tagliatelles, réservez 120 ml d'eau de cuisson.

Puis égouttez les Tagliatelles et réservez.

EN - Bring a large pot of salted water to a boil.

Add 1 tablespoon of olive oil on it.

Boil the pasta until al dente.

Just before draining the pasta scoop out about 1/2 cup pasta water. 

Then drain the pasta well. Set aside.


FR- Dans un bol, battez les oeuf en omelette et ajoutez-y le Pecorino. Réservez.

Dans une grande poêle, faites revenir la Coppa sur feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la Coppa soit croustillante.

Puis ajoutez 1 gousse d'ail hachée finement et faites revenir encore 1 minute.

Ajoutez les Tagliatelles égouttées et faites revenir le tout pendant 2 minutes.

Retirez les pâtes du feu et versez le mélange oeuf/Pecorino sur les pâtes.

Mélangez rapidement pour épaissir la sauce (attention aux oeufs qui ne doivent pas devenir des oeufs brouillés ! ils doivent juste créer une sauce épaisse).

Ajoutez ensuite un peu d'eau de cuisson des pâtes que vous aviez réservé (pour ma part j'ai rajouté 50 ml d'eau de cuisson) jusqu'à l'obtention d'un consistance qui vous plaira pour la sauce.

Ajoutez les tomates rôties et leur jus de cuisson et mélangez pour combiner le tout aux pâtes.

Assaisonnez avec du sel et quelques tours de moulin du mélange 5 baies selon vos goûts.

EN - Beat together eggs, Pecorino cheese in a bowl. Set aside.

Place a large skillet over medium heat.

Once hot add the Coppa ham.

Let Coppa ham get nice and crispy (about 2-3minutes).

Then add 1 chopped garlic clove and saute for about 1 minute.

Add drained pasta to the skillet and cook for about 2 minutes.

Remove the pasta from the heat and pour the egg/Pecorino mixture into the pasta. 

Toss quickly until the eggs thicken and create a sauce (ensure the eggs do not scramble).

Thin the sauce with a bit of reserved pasta water (for myself I used 50 ml of pasta water), until it reachs your desired consistency.

Add tomatoes and tomato juice and toss to combine with the pasta.

Season with more salt and mix 5 berries to taste.

FR - Servez vos Tagliatelles carbonara dans deux assiettes en les décorant avec quelques feuilles de basilic frais, de la Mozarella et plus de Pecorino selon vos goûts.

Enjoy !!!

EN - Divide the pasta among plate and top with torn Mozzarella, fresh basil leaves and more Pecorino cheese. 

Enjoy !!! 

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