Pao de Queijo - Begirlfoodphoto

pão de Queijo

FR - Le "pão de queijo" est un petit pain au fromage que l'on déguste au Brésil au petit déjeuner, mais rien n'empêche d'en manger tout au long de la journée ou en apéritif avec une bonne Caïpirinha ^^. Remplacez la confiture par quelques tranches de jambon sec ou de saucisson et le tour est joué !!

Le pão de queijo se fait traditionnellement avec des ingrédients  comme le "polvilho doce" qui est une fécule à base de manioc et le fromage "meia cura" (fromage que l'on peut retrouver dans les épiceries brésiliennes). Mais pas de panique ! Le fécule de manioc ou farine de tapioca ou encore cassava (c'est la même chose !) est en vente dans les supermarchés asiatiques. Et pour le fromage, du Parmesan et du Gruyère feront parfaitement l'affaire. Pour ma part, j'ai choisi un mélange Parmesan/Comté car j'apprécie particulièrement le Comté ;) 


EN - "Pão de queijo" is a baked cheese bread which are eating for breakfast or as an on-the-go snack in Brazil. But why not with a Caïpirinha as aperitif ^^ Substitute jam to dry-cured ham or dry sausage and Voilà !! 

Pão de queijo is traditionally made with "polvilho doce" or manioc starch and "meia cura"(Brazilian cheese). But don't panic ! You could found manioc starch or Tapioca or cassava starch (same things) in asian stores. And to substitute "meia cura", use Parmesan cheese and Gruyère cheese. For my self, I choosed Comté cheese, a very delicious french cheese. 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour une vingtaine de Pão de queijo :

- 250 g de fécule de manioc (farine de tapioca ou cassava selon les emballages)

- 150 ml de lait entier

- 35 ml d'huile végétale 

- 2 gros oeufs

- 1 cuillère à café de sel fin

- 100 g de Parmesan frais râpé

- 100 g de Comté frais râpé

EN - For twenty Pão de queijo :

- 250 g (2 cups ) Manioc starch (tapioca or cassava flour)

- 150 ml (1/2 cup) whole milk

- 35 ml (2 tbsp) vegetable oil

- 2 large eggs

- 1 teaspoon salt

- 100 g (1 cup) grated  fresh Parmesan

- 100 g (1 cup) grated fresh Comté (It's a french cheese but you can substitute it with Gruyère cheese)

La recette / Recipe


FR - Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et l'huile jusqu'à ébullition.

Enlevez la casserole du feu dès les premiers frémissements.

Dans le bol de votre robot (ou un simple bol), versez le fécule de manioc et le sel. Bien mélanger.

Versez le liquide chaud sur le mélange fécule/sel. Mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu granuleuse. 

Laissez tiédir quelques minutes.

Si vous utilisez un robot, le remettre en marche et ajoutez les oeufs un à un pour un mélange homogène. Sinon, bien mélanger à la main (c'est plus facile qu'au fouet ou à la cuillère).

Ajoutez les fromages râpés et continuez à bien mélanger. La pâte sera collante , c'est normal.

Farinez vos mains et façonnez une vingtaine de petites boules entre vos mains (si la pâte est trop collante pour façonner les boules, mettez-la une demi-heure au frais).

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et déposez vous boulettes sur la papier.

Mettez les au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement doré. 

EN - Preheat oven at  200°C, 400°F, 6.

Heat milk and oil in saucepan until almost boiling.

Remove from heat when it's boils.

In a food processor (or a simple bowl), add Manoic starch and salt. Combine them.

Pour the hot liquide over on the dry mixture. Combien them well until mixture resembles coarse meal.

Let cool at room temperature.

If you used a food processor, restart it. Add eggs one by one until obtaining an homogeneous paste. If you don't have a food processor, use your hands (it's easier than using a spoon or a cooking whisk).

Flour your hands and shape the mix into 20 balls with your hands (if the mixture is too sticky, let it in fridge half an hour).

Line a baking tray with kitchen paper and put your dough balls on it.

Put them in oven during 20 minutes until they become golden.



FR - A déguster dès la sortie du four bien chaud !! Avec pourquoi une petite Caïpirinha ^^

EN - Taste them right out of the oven !! Abd why not with a Caïpirinha ^^

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