Tarte à la Rhubarbe au lait de coco - Begirlfoodphoto

Tarte à la Rhubarbe au lait de coco / rhubarb tart with coconut milk

FR - C'est le printemps !!! Et avec lui commence la saison des belles tartes aux fruits ^_^

J'adore cette saison, surtout lorsque la rhubarbe fait son apparition sur les étales des marchés ! Donc je vous propose une petite tarte à la rhubarbe sans lactose avec une crème pâtissière au lait de coco. 

Une de mes tartes préférées ! Chaque année j'ai hâte que la saison arrive pour pouvoir m'en donner à coeur joie :) Et là c'est festival de tarte à la rhubarbe jusqu'à ce que mon homme me demande de passer à autre chose ahaha !! Et pour rester dans le sans lactose, j'ai adapté ma recette de pâte sablée (Pâte sablée) avec du beurre végétal. La méthode reste la même, juste le type de beurre qui change.

Allez ! Allez ! Faut que j'aille la manger ma tarte !!! Et promis il n'en restera plus une miette :p 

EN - Spring time !!! And a new season of delicious fruits pies begin ^_^

Love this season, particularly when rhubarb appeare on fresh food market ! So, let me propose you a lactose-free rhubarb pie with coconut milk pastry cream.

One of my favourite pie ! Every years I look foward for rhubarb season :) And it's a festival of rhubarb pie at home until my men said stop to me ahaha !! And to stay in a lactose-free pie, I changed my sanded paste recipe (Sanded paste) with lactose-free butter. Everythings are the same for my sanded paste except butter.

Let's go !!! I have to eat my pie !!! And I promise not one crumb is left on the plate :p 

Ingrédients/Ingredients


FR - Pour 6-8 personnes : 

- 1 pâte sablée (voir la recette de ma Pâte sablée. J'ai juste remplacé le beurre par du beurre végétale pour une pâte sans lactose)

- 500 ml de lait de coco

- 40 g de sucre 

- 2 jaunes d'oeuf

- 30 g de Maïzena

- 1 gousse de vanille

- 5 belles tiges de rhubarbe

- 500 ml d'eau

- 50 g + 1 cuillère à soupe de sucre

EN - For 6-8 persons :

- 1 Sanded Paste (recipe to my Sanded paste. I just replaced butter by vegetable margarine for a lactose-free paste)

- 500 ml coconut milk

- 40 g sugar

- 2 eggs yolk

- 30 g cornflour

- 1 vanilla pod

- 5 large sticks of rhubarb

- 500 ml water

- 50 g + 1 tablespoon sugar

La recette / Recipe


FR - Lavez vos tiges de rhubarbe. Gardez-en 3 pour la décoration et 2 pour garnir le fond de votre tarte.

Coupez en fines tronçons la rhubarbe qui vous servira à garnir votre fond de tarte et faites les dégorger dans un bol pendant 10 minutes avec 1 cuillère à soupe de sucre. 

Préparez votre pâte sablée (recette et méthode ici Pâte sablée ).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un moule préalablement beurré, foncez votre pâte sablée en appliquant bien la pâte à l'intérieur du moule. Avec une fourchette, piquez votre pâte pour que celle-ci ne gonfle pas trop pendant la cuisson.

Déposez vos tronçons de rhubarbe égouttés sur votre pâte sablée.

Faites cuire l'ensemble à 180°C jusqu'à ce que votre pâte soit bien doré.

Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir.


Préparation de la crème pâtissière sans lactose :

Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco et la gousse de vanille coupée en deux.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre ensemble. Puis ajoutez la Maïzena.

Versez, ensuite, le lait bouillant (dans lequel vous aurez retirer la gousse de vanille avant) sur votre préparation à l'oeuf. Et mélangez.

Remettre votre préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sur feux doux pendant 3-4 minutes. Réservez.


Pour la décoration : 

Coupez vos 3 tiges de rhubarbe restant en tronçons de 3 à 4 cm de long.

Dans une casserole, versez 500 ml d'eau et 50 g de sucre et portez à ébullition.

Baissez le feu et pochez vos tronçons de rhubarbe dans ce mélange pendant 5 minutes.

Retirez vos rhubarbes, égouttez-les et laissez-les refroidir.


Montage de la tarte : 

Garnissez une poche à douille jetable avec votre crème pâtissière sans lactose.

Prenez votre fond de tarte cuite et déposez-y votre crème pâtissière sans lactose à l'aide de votre poche à douille (je vous laisse choisir la forme que vous voulez donner à votre crème).

Une fois votre tarte garnie de sa crème pâtissière, déposez les tronçons de rhubarbe au dessus  en les croisant grossièrement.

Décorez avec des feuilles de menthe, des petites fleurs comestibles et non traitées (et oui c'est le printemps) si vous en avez.

Voilà votre tarte est prête ^_^ 

Enjoy !! 

EN - Clean your rhubarb sticks. keep 3 for decoration and 2 to garnish your pie crust.

Cut the 2 rhubarb sticks in thin sections to garnish your pie crust. Let them clear 10 minutes in a bowl with 1 tablespoon sugar.

Make your sanded paste (recipe here sanded paste) .

Preheat oven at 180°C/350°F/gas 5.

Roll out the dough and line a buttered tart pan. Dock the dough evenly with a fork.

Put your drain and thin sections of rhubarb on it.

Bake until your sanded paste is golden brown.Then let's cool and set aside.


Lactose-free pastry cream :

In saucepan, bring to boil broth coconut milk and vanilla pod cut in half.

In a bowl, whisk the eggs with the sugar. Then add cornflour. Mix well.

Pour your boiling coconut milk (without vanilla pod) on it and mix well.

Pour your mixture in a saucepan on low heat and stir continuously while the liquid thickens into a cream pastry for 3-4 minutes. Set aside.


For decoration :

Cut your 3 rhubarb sticks into approx. 3-4cm pieces.

In a saucepan, add 500 ml water and 50 g sugar and bring to boil.

Reduce heat and cook your pieces of rhubarb for 5 minutes.

Remove to the saucepan, strain and let cool.


Assembling pie :

Fill a pastry bag with lactose-free cream pastry.

Take your pie crust, put your lactose-free cream pastry on it.

Then, put your poach rhubarb sticks on it (coarsely cross them on your cream pastry).

Add mint leaves, edibles flowers (yes it's spring)...

Now you're lactose-free rhubarb pie is ready ^_^

Enjoy !!

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