Tarte à la patate douce violette, Basilic thaï et coco - Begirlfoodphoto

Tarte Vegan à la patate douce violette, Basilic thaï et coco / Vegan purple potatoes pie with Thai Basil and coconut

FR - Aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous une recette de tarte assez originale ^^

J'aime beaucoup tester de nouvelles choses habituellement, mes amis vous diront que je suis une aventurière en matière de cuisine lol. Car, il est vrai que je mange de tout et que même si je ne connais pas un plat, une saveur, une texture... je vais être la première à me lancer pour goûter ^^ Parfois j'adore, parfois (rarement)... ben, je sais que ça n'est pas pour moi lol (je pense à la fois où j'ai testé un œuf de cent ans...bon, ben là, non ! lol).

Mais bon pas d'oeuf ici, mais des petites tartes à la patates douces violettes, noix de coco et ... du basilic thaï !! 

Oui un mélange que l'on ne voit pas souvent, mais croyez-moi, le basilic thaï apporte une belle fraîcheur a cette tarte et se marie très bien avec la patate douce et le lait de coco. 

Comment ai-je eu l'idée d'utiliser des feuilles de basilic thaï dans une recette sucrée ? Eh bien, je cuisine beaucoup des plats thaï, et dans cette cuisine l'utilisation du basilic thaï est omniprésent et est souvent associé avec le lait de coco. Et comme dans cette recette de tarte à la patate douce j'utilise du lait de coco, eh bien la petite idée d'y rajouter quelques feuilles de basilic thaï est venu tout de suite. Et vraiment, j'adore !! Et je pense tester ces petites feuilles avec d'autre recettes sucrées. 

Voilà, pour la parenthèse originalité ^^ Sinon, cette tarte est sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté et entièrement vegan ! De quoi se régaler sans se priver !! 

EN -Today I want to share an original tart recipe with you ^^

I love tasting new thing, my friends always said to me that I'm an adventurer in cooking taste lol. Yes, I eat everything and when I do not know a dish, a taste... I'm the first one to taste it ^^ Sometimes I love it, sometimes (rarely) not lol (I think about last time I've tasted  chinese Pidan egg or Century egg... so, not for me ! lol).

But no egg here ! But some delicious purple potatoes tarts with coconut milk and thai basil !! 

Yes, I know, can't see it often. But, believe me, thai basil gives an agreeable freshness to this pie and tastes good with coconut milk.

I love thai food and I cook it regularly. And thai basil and coconut are used together in many dish and this gave me the idea for topping my tart with thai basil leaves. I really love it ! 

But there's not only thai basil here ! These pies are gluten free, lactose free, sugar free and fully vegan ! 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour le fond de tarte vegan et sans sucre ajouté :

- 14 dattes fraîches

- Un mélange de 150 g d'amandes et de noix de pécans

- 50 g de graines de sésames

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

EN - Vegan Pie Crust :

- 14 fresh Dates

- Mix of 150 g almonds and pecans nuts

- 50 g sesame seeds

- 1 tablespoon coconut oil

FR - Pour la garniture patates douces/coco :

- 350 g de patates douces violettes

- 150 ml de lait de coco non sucrée

- 1 cuillère à café d' Agar Agar

- 1 gousse de vanille

- 5 cl de rhum (optionnel ou moins selon les goûts de chacun)


Décoration : 

- Quelques feuilles de  basilic thaï fraîches

- Lamelles de noix de coco

 - Graines de sésames grillées 

EN - Purple potatoes and coconut filling :

- 350 g purple potatoes

- 150 ml unsweetened coconut milk

- 1 teaspoon Agar Agar powder

- 1 vanilla pod

- 5 cl rum (optional or less)


Topping :

- Fresh Thai basil leaves

- Coconut flakes

- Grilled sesames seeds

La Recette / Recipe


FR - Préparation du fond de tarte vegan :

Dans une poêle, faites griller (sans huile) rapidement les amandes et les noix de pécans. Retirez du feu et réservez.

Dans la même poêle, faites griller les graines de sésames rapidement. Retirez du feu et réservez.

Dans un mixeur, mixez en poudre les amandes, les graines de sésames et noix de pécans grillées. Réservez.

Dans un mixeur, mixez les dattes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Dans un bol mélangez, la poudre amandes/pécans/sésames et la pâte de dattes. Réservez.

Ici, vous pouvez soit garnir un seul moule avec cette préparation ou 3 petits moules à Tarte. Je vous conseil le choix d'un moule(s) avec un fond amovible afin de pouvoir sortir plus facilement votre tarte au moment de servir.

Huilez vos (ou votre) moules à tarte avec l'huile de noix de coco et farinez-les légèrement avec un peu de farine. 

Diviser la pâte à tarte vegan en 3 parties et foncez les moules avec. Déposez, ensuite,  le tout au frigo le temps de préparer la garniture.

EN - Vegan dates and nuts crust : 

In a pan without oil, roast pecan nuts and almonds. Set aside.

In the same pan roast sesames seeds. Set aside.

Blend almonds, pecans and sesames in mixer on small pieces. Set aside.

Blend dates until smooth.

 Mix dates and nuts together. Set aside.

Here, you can choose one 22-24 cm pie plate or three smalls pie plates. Use an with removable bottoms pie plate to remove the pie easily for serving. 

Melt the coconut oil, brush the pie plate and flour a bit the pie plate.

Divide the dough into 3 pieces and line them with the dough. Leave the crust in fridge until tart filling is ready.


FR - Préparation de la garniture patates douce/coco :

Faites cuire les patates douces violettes à l'eau ou à la vapeur.

Une fois cuite, écrasez-les soit au presse-purée, soit à la fourchette.

Retirez les graines de la gousse de vanille en l'ouvrant en deux et en raclant l'intérieur avec la pointe d'un couteau.

Dans une casserole, mélangez la purée de patates douces violettes, le lait de coco les graines de vanille et l'agar-agar.

Faites cuire à feu doux, en mélangeant constamment, quelques minutes (4-5 minutes) afin que l'agar-agar prenne. Retirez du feu , ajoutez le rhum en mélangeant bien et laissez refroidir, puis garnissez les fonds de tarte avec la garniture.

Laissez le tout reposer au frigo pendant 2 heures.

Au moment de servir, décorez avec les lamelles de noix de coco (que vous pouvez faire griller rapidement a la poêle), les feuilles de basilic thaï et des graines sésames grillées.

EN - Purple potatoes and coconut filling :

Boil or steam the potatoes.

Then, mash potatoes with a fork until smooth.Cut the vanilla stick open and scrape the seeds out, with the point of a sharp knife.

In a pan, mix potatoes mash, coconut milk, vanilla seeds and agar-agar.

Cook the mixture on low heat for a few minutes (4-5 minutes). Stir constantly.

Remove from the heat, add rum and mix well. Let cool and then, fill it into the pies plates.

Chill the purple potatoes-coconut-tart for at least 2 hours in the fridge.

Just before serving decorate with coconut flakes, grilled sesame seeds and a few thai basil leaves.



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