Victoria sponge cake and Red berries curd - Begirlfoodphoto

Victoria sponge cake et curd aux fruits rouge pour la fête des Mères / Mother's day Victoria sponge cake with red berries curd

FR - Dans quelques jours nous souhaiterons une bonne fête à nos mamans :)  L'occasion de leurs préparer une jolie surprise ^^ Pour la mienne, j'ai choisie de lui faire plaisir avec un gâteau moelleux : un Victoria Sponge Cake avec un curd de fruits rouges au centre.

Une génoise moelleuse, une crème aux fruits rouge comme elle aime et un coulis au chocolat dessus. De quoi la faire fondre de douceur !

Ce délicieux gâteau nous vient d'Angleterre où il est plus connu sous le nom de Victoria sponge cake, c'est à dire le gâteau de la Reine Victoria. Alors quoi de mieux que le gâteau d'une Reine pour une autre Reine ^^ . 

EN - In a few days we will celebrate Mother's Day :) A great time to do a lovely surprise to our mothers ^^ For mine, I chose to bake a moist cake to her : a Victoria Sponge Cake with red fruits Curd.

A moist cake, a red fruits curd as she likes and a chocolate coulis. Plenty of softness !

This delicious cake come from England and his name refer to The Queen Victoria (Her prefered cake for tea time). So a Queen cake for an other Queen ^^.

Les ingrédients pour le Victoria Sponge Cake / Ingredients Victoria sponge cake


 FR - Pour le Sponge Cake :

- 250 g de farine à levure incorporé

- 100 g de sucre roux

- 200 g de beurre doux fondue

- 5 oeufs

- Le jus d'un citron

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

EN - The Sponge Cake :

- 250 g Self-raising flour

- 100 g brown sugar

- 200 g soft butter fat

- 5 eggs

- 1 lemon juice

- 1 sachet of vanilla sugar

- 1 pinch of salt

Les ingrédients Pour le Curd aux fruits rouges / Ingredients red fruits Curd


FR - Pour le Curd aux fruits rouges :

- 450 g de fruits rouges décongelés

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 4 oeufs

- 50 g de sucre roux

- 70 g de beurre

EN -  Red berries Curd : 

- 450 g frozen red berries

- 2 tablespoons lemon juice

- 2 tablespoon cornflour (Maïzena)

- 4 eggs

- 50 g brown sugar

- 70 g soft butter

FR - Pour la décoration : 

- Des fruits rouges (myrtilles, mûres, framboises ...)

- Du coulis de chocolat

- Du sucre glace

- Des feuilles de menthe

EN - For the filling : 

- Red fruits (blueberries, rapsberries, blackberries...)

- Chocolate coulis

- Icing sugar

- Mint leaves

La recette / Recipe


FR - Commençons par le Sponge Cake :

 - Préchauffez votre four à 180°.

- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez le sucre vanillé et le beurre fondue.

- Fouettez pendant 30 secondes afin de bien mélanger.

- Tamisez la farine à levure incorporé et incorporez la au mélange.

- Montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

- Ajoutez délicatement les blancs montés en neige et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Dans un moule beurré, versez la pâte.

- Mettez le moule au four et laissez cuire pendant 45 minutes à 180°.

- Une fois la pâte cuite, sortez la du four et laissez la refroidir.

EN - For the Sponge Cake

- Preheat the oven to 180° C (350° F).

- Separate the egg-whites and the yolks.

- In a large bowl, whisk the yolks with sugar until light and fluffy.

- Add vanilla sugar and soft  butter fat.

- Whisk for 30 seconds to mix it well.

- Sieve the self-raising flour and add it to the mixture.

- Whisk the egg whites with a pinch of salt until they form peaks.

- Add delicately the egg white and mix to obtain a smooth paste.

- Pour into a greased mould.

- Bake for 45 minutes at 180° C (350° F).

- After baking, let cool and set aside.

FR -Maintenant  le Curd de fruits rouges :

- Dans une petite casserole, mélangez le jus de citron, les oeufs entiers, le sucre, le beurre, le maïzena et les fruits rouges.

- Faites chauffer le tout au bain-marie en remuant pendant 20 minutes.

- La préparation doit épaissir.

- Laisser refroidir.

EN - The Red fruits Curd

- In a small saucepan, mix lemon juice, eggs, sugar, butter, corn flour, red fruits.

- Heat the mixture bain-marie (water bath) for 20 minutes and stir constantly.

- The mixture must be thick.

- Let cool when it's done.

FR - Passons à l'assemblage du gâteau

- Une fois le Sponge Cake refroidit, démoulez le délicatement.

- Découpez la bosse qui s'est formée lors de la cuisson avec un bon couteau de cuisine afin d'avoir un gâteau bien lisse sur le dessus.

- Coupez ensuite le Sponge Cake en deux parties égales à l'aide de votre couteau de cuisine.

- Sur la base de votre Sponge Cake, répartissez le curd de fruits rouges en couche épaisse.

- Recouvrez ensuite avec l'autre partie du Sponge Cake.

- Nappez la partie supérieure de votre Sponge cake avec un coulis de chocolat (fait maison ou acheté en supermarché).

- Disposez quelques fruits rouges frais et des feuilles de menthes fraiches en décoration.

- Saupoudrez de sucre glace.

EN - Cake assembly

- When the Sponge Cake is cool, take it out the mould delicately. 

- Cut the cake bump with a good kitchen knife to get smooth cake on top.

- Cut the Sponge Cake in two roughly equal halves with your kitchen knife.

- On the cake base, garnish with a thick layer of red fruits curd.

- After that, recover with the upper part of the cake.

- Pour chocolate coulis on the top (homemade chocolate coulis or bought it at supermarket).

- Decorate with fresh red fruits and mint leaves.

- Sprinkle with icing sugar.

FR - Voilà une gourmandise qui fera plaisir à votre maman et à votre famille pour cette Fêtes des  Mères. 

Une joyeuse Fêtes des Mères à toutes nos mamans !!!

EN - A delicacy that your mother and family will enjoy for this Mother's Day.

Happy Mother's Day !!!

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