Assam Prawn - Begirlfoodphoto

Asam Prawn ou Crevettes grillées aux tamarins / Asam prawn or Tamarind Grilled Prawn

FR - On connait tous la cuisine chinoise, japonaise, thaï ... mais connaissez vous la cuisine malaisienne ? mais plus précisément la Cuisine Nyonya ? 

Le mot Nyonya vient des Peranakans, les descendants des premiers migrants chinois qui sont venus s'installer en Malaisie (Penang, Malacca), à Singapour et en Indonésie. Ils se sont mariés aux locaux de ces pays et ont mélangés les ingrédients de la cuisine chinoise avec les épices et les techniques de la cuisine malaisienne/indonésienne. On peut même dire que ce sont les premiers à faire ce qu'on appelle aujourd'hui la "food fusion". 

On appelle aussi cette cuisine, la cuisine Peranakan. Et il existe une multitude de plats plus délicieux les uns que les autres : l' Asam Laksa (soupe de nouille aux multiples parfums), le Cap Cai (légumes sautés), le Mee Siam (vermicelle de riz sautées et épicées)...

Ici, je partage avec vous, une recette de Nyonya que j'affectionne particulièrement : des crevettes grillées aux tamarins. Un plat super facile à faire et de saison ! 

Et oui, le plus souvent les plats Nyonya sont assez longs et demandes beaucoup d'ingrédients. Mais avec cette recette, vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients. Et croyez-moi, ce plat est délicieux ! La douceur des crevettes se mariant parfaitement avec le côté acidulé du tamarin.

EN - Nyonya Cuisine is a famous way of cooking from Malaysia, Singapore or Indonesia. The word Nyonya come from the Peranakans, the descendants of early chinese migrants who settled in Penang, Malacca, singapore and Indonesia. They married to locals and blended chinese ingredients with Malay/Indonesians spices and cooking techniques.

These foods are also called Peranakan Foods. There's a lot of famous Nyonya dishes like Asam Laksa (a delicious noodles soup), Cap Cai (stir fried vegetables), Mee Siam (dish of fried thin rice vermicelli with spicy gravy)... 

Here is one of my favourite Nyonya foods : Asam Prawn  or tamarind grilled prawn.

A super easy and perfect dish to enjoy this summer ! 

While most Nyonya dishes require many ingredients and tedious preparations, Asam Prawns is surprisingly easy to prepare with only 5 ingredients. 

Despite the easy recipe, asam prawns are absolutely succulent – the bold and tart tamarind flavours accentuating the sweet delicate flavour of the prawns.

les ingrédients/ingredients


FR - Pour deux personnes : 

- 600 g de grosses crevettes fraîches (non cuites et néttoyées)

- 3 cuillères à soupe de pâte de Tamarins (épicerie asiatique)

- 2 cuillères à soupe de sauce soja épaisse

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à soupe d'huile

- Sel

EN - For two :

- 600g fresh large while prawns, deveined

- 3 tablespoons tamarind pulp

- 1tablespoon brown sugar

- 2 tablespoons dark soy sauce

- 1 tablespoon oil for frying

- Salt

La recette/Recipe


FR - Dans un bol, mélangez la pâte de tamarin, le sel, le sucre et la sauce soja épaisse.

Faites mariner (enrobez bien chaque crevette) les crevettes non décortiquées pendant 2 bonnes heures dans cette marinade au frigo.

Retirez les crevettes de la marinade.

Dans un wok (ou une poêle), ajoutez l'huile et faites griller les crevettes à feu moyen. Les crevettes doivent être bien grillées. 

Servez les crevettes avec un bol de riz blanc, une salade verte... 

Enjoy !

EN - In a bowl, add tamarind pulp, salt, sugar and dark soy sauce. Mix well.

Marinate the prawns with the marinade for at about 2 hours in the refrigerator.

Add oil in a wok over medium low heat.

Add the prawns (with pulp removed) and fry until slightly burned and aromatic.

Serve warm with a bowl of rice.

Enjoy!

Powered by SmugMug Log In