Bombay Potatoes - Begirlfoodphoto

Bombay Potatoes

FR - La première fois que j'ai goûté à ce plat c'était dans un petit restaurant indien dans le centre de Londres. Et j'avais adoré ! Et de retour chez moi, j'ai eu envie de le reproduire ce plat. J'ai donc cherché dans des livres de cuisine indienne ce fameux "Bombay potatoes", mais peine perdue aucuns de mes livres sur la cuisine indienne n'en parlaient :/ Après quelques recherches, je me suis rendue compte que cette recette était typiquement anglaise :p et oui ce plat est très commun dans les restaurants indiens d'Angleterre.

J'adore le mélange d'épices de ce plat et j'en salive rien qu'à vous décrire ce plat ^^. 

EN - I tasted this dish "Bombay potatoes" in a small indian restaurant in center of London. And you know what ? I felt in love with it ! Back to my home  I tried to reproduce it. I looked for it in my indian recipe books but I found nothing about it :/ After a few enquiries, I discovered that this dish was typically english :p  "Bombay potatoes" is a common menu choice in most British-Indian restaurants.

I loved the unique spices blend then and still salivate about it now ^^ . 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 5 personnes :

- 500 g de pommes de terre nouvelles lavées et épluchées

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- Quelques feuilles de Cari (feuilles de curry que vous trouverez dans les supermarchés indiens)

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1 cuillère à café de graines de moutarde

- 5 cm de gingembre frais et râpé finement

- 1 cuillère à café de poudre de piment 

- 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma

- 2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 pincée de sel

- Quelques branches de coriandre fraiche ou si vous n'en avez pas du persil plat frais

EN - For 5 persons :

- 500 g baby new potatoes scrubbed

- 2 tbsp vegetal oil

- Few sprigs curry leaves

- 1 tsp cumin seeds

- 1 tsp mustard seeds

- 1 inch ginger, sliced finely

- 1 tsp chilli powder

- 2 tsp coriander powder 

- 1/4 turmeric powder

- 1 pinch of salt

- A small bunch of fresh coriander leaves or fresh parlsey

La recette / Recipe


FR - Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Egouttez-les une fois cuites et réservez.

Dans un wok, chauffez l'huile.

Une fois que votre huile est chaude, ajoutez les feuilles de cary, les graines de moutarde, le gingembre finement haché et les graines de cumin. Faites les revenir jusqu'à ce que leurs arômes embaument.

Ajoutez, ensuite, la poudre de coriandre, la poudre de piment et le curcuma.

Ajoutez les pommes de terre et faites revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient nappées des épices. 

Ajoutez le sel et décorez avec quelques feuilles de coriandre (ou persil) fraiches.

Servez chaud.

EN - Boil the potatoes in water until almost tender.

Drain and set aside.

In a wok, heat oil.

Temper the curry leaves, mustard seeds, ginger and cumin seeds until fragrant.

Add in the coriander powder, chilli powder and turmeric.

Add the potatoes and stir fry for few more minutes until the potatoes are well coated with spices.

Add a pinch of salt, decorate with fresh coriander (or parsley) leaves.

Serve warm.

FR - Vous pouvez les dégustez avec du riz basmati et un bon poulet Tandoori pour rester dans l'univers indien. 

Bon appétit !! 

EN - You can taste them with basmati rice and chicken Tandoori to stay in idian taste. 

Bon appétit !! 

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