Charcoal Spring Roll - Begirlfoodphoto

Charcoal Spring Rolls

FR - Si vous cherchez une petite entrée sympa pour cet été, voir même un accompagnement pour un barbecue, voici des rouleaux de printemps qui vont certainement vous plaire ^_^ 

Un mélange de fruit (mangue), de légumes, de crevettes (avec ou sans pour les végétariens) et une petite sauce mangue/cacahuètes/gingembre qui vous ne laissera pas indifférent. Un petit voyage asiatique directement dans votre assiette ^^

Le petit plus, côté esthétique, de ces rouleaux de printemps, c'est que les feuille de riz sont à base de charbon comestible (charcoal en anglais). C'est pour cela que les feuilles de riz sont noir. Il y a encore quelques temps, on en voyait partout des aliments à base de charbon alimentaire (burger, glace, macarons...) et en voyant ces feuilles de riz dans un supermarché asiatique, je me suis dis "bon je teste, on va bien voir si niveau goût il y a une si grande différence".

Test fait donc, niveau visuel, j'aime beaucoup, niveau goût, c'est vraiment léger. On sent une petite différence, mais rien d'extraordinaire. La prochaine fois je testerais le burger, peut-être que là le goût sera plus fort. 

EN - Need an appetizer ? or something to eat with some bbq ? Try my Charcoal springs rolls ^_^

A delicious combination of fruit (mango), veggies, shrimps (vegan do not use it) and a tasty peanuts/mango/ginger dipping sauce. A beautiful asian trip in your plate ^^

The little extra, is that I use Charcoal rice paper to made these spring rolls. First time for me, I had never tried charcoal food. I know, I'm late ... But I was a little bit afraid. I don't know, it's something strange to eat charcoal lol. But when I saw charcoal rice paper in an asian store, I just said myself "ok, let's go, let's try it, let see if there's a huge difference...".

So, done ! In terms of visual appeal, I like it, in taste, it's light. A small difference, but nothing extraordinary. Next time, I will taste charcoal burger. Yes, I'm let too... 

Les ingrédients/ingredients


FR -  Pour les Rouleaux de printemps :

- 12 feuilles de riz au charcoal pour rouleaux de printemps

- 24 petites crevettes cuites et décortiquées

- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles

- 1 poivron jaune coupé en fines lamelles

- 1 carotte coupée en julienne

- 1 mangue mûre coupée en lamelle

- Feuilles de salade verte

- 1 petite betterave coupée en julienne

- 1 poignet de feuille de basilic thai ou du basilic 

1 poignet de menthe fraîche

- Quartiers de citron vert


Pour la sauce cacahuète/mangue/gingembre :

- Le jus d'un citron vert

- 5 g de gingembre frais

- 100 g de la chair d'une mangue mûre

- 50 g de cacahuète grillée et non salée

- 2 gousses d'ail

- 1 petit piment (facultatif)

EN - For the Charcoal rolls :

- 12 charcoal rice paper wrappers

- 24 cooked small shrimp, tails removed

- 1 red pepper cut into fine strips

- 1 yellow pepper cut into fine strips

- 1 carrot cut into a fine julienne

- 1 ripe mango cut into fine strips

- Green salad leaves

- 1 small beetroot cut into a fine julienne

- 1 handfull thai basil leaves or basil leaves

- 1 handfull fresh mint

- lime wedges


Peanut/mamngo/ginger sauce :

- 1 lime juice

- 5 g fresh ginger

- 100 g ripe mango flesh

- 50 g grilled and unsalted peanut

- 2 garlic pods

- 1 chilli (optional) 

La recette / Recipe


FR -  Pour la sauce, mixez l'ensemble des ingrédients et réservez.


Pour les rouleaux de printemps (travaillez feuille de riz par feuille de riz) : 

Faites tremper une feuille de riz dans de l'eau chaude pour la ramollir légèrement.

Egouttez-la.

Sur une surface propre, déposez la feuille de riz, puis garnissez-la avec une feuille de salade, de la mangue, des poivrons, de la carotte, deux crevettes, de la betterave, quelques feuilles de menthe et de basilic.

Enroulez l'ensemble afin de former un rouleau de printemps, puis à l'aide d 'un couteau, découpez le rouleau en deux. 

Recommencez la même opération pour chaque feuille de riz.

Servir le tout avec la sauce aux cacahuètes/gingembre/mangue.

EN - For the Sauce, mix all ingredients together and set aside.


For Charcoal rolls (working with one rice paper sheet at a time) : 

Soak the sheet in the warm water for about 10 seconds, until softened.

Drain it.

Transfer to a work surface, garnish with 1 salad leaf, mango, red and yellow pepper, 2 shrimps, betroots, mint and basil leaves.

Be careful not to overstuff the wrappers.

Roll it to form a spring roll, then cut it in two parts with a knife.

Do the same for each rice paper sheet. 

Serve with peanuts/ginger/mango sauce alongside for dipping.

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