Chocolate hot cross bun - Begirlfoodphoto

Chocolate hot cross buns

FR - Les Hot cross buns sont des petits pains briochés traditionnels de Pâques dans les pays anglo-saxons. Personnellement, la première fois que j'en ai mangé, c'était lors d''un voyage en Australie pendant les fêtes de Pâques. Et depuis, j'aime bien bruncher le dimanche avec ces petits buns, un oeuf à la coque et du bon café ^_^

Et comme Pâques approche à grand pas, j'avais envie de vous proposer ma recette au chocolat pour l'occasion (Pâques sans chocolat ne serait pas Pâques ! Comme dans les pays Anglo-saxons ou  Pâques sans les Hot cross buns ne serait pas Pâques ! ).

N'hésitez pas à y ajouter des fruits secs ou confits pour varier les plaisirs !!!



EN - You know it's Easter when the smell of these freshly baked hot cross buns comes from your kitchen. Traditional spiced, sticky glazed fruit buns with pastry crosses. Served as a classic Easter treat, the buns can also be enjoyed at any time of year for brunch or snack.

I discovered these delicious buns during a trip in Australia for my Easter holidays some years ago. And then, I love making my weekend brunch with these buns, one hard cooked egg and good coffee ^_^

And Easter is coming soon, so I would like to share with you my Chocolate hot cross buns recipe !


Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 12 hot cross buns au chocolat :

- 1 sachet de 8g de levure sèche

- 30 g de sucre en poudre

- 125 ml de lait chaud

- 1 oeuf légèrement battu

- 450 g de farine T45

- 1 cuillère à café de Quatre épices

- 50 g de beurre coupé en morceaux

- 80 g de raisins secs

- 80 g de pépites de chocolat

- 80 ml d'eau chaude


Pour la confection de la croix au dessus des buns :

- 50 g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 60 ml d'eau froide


Pour le glaçage des buns :

- 1 cuillère à café d'agar-agar

- 2 cuillères à café de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'eau bouillante

EN - For 12 chocolate hot cross buns :

- 8 g (1 sachet) dry yeast

- 30 g caster sugar

- 125ml (1/2 cup) warmed milk

- 1 egg, lightly whisked

- 450 g (3 cups) plain flour

- 1 tsp four-spices

- 50 g chopped chilled butter

- 80 g (1/2cup) raisin

- 80 g ( 1/2 cup) chocolate chips

- 80 ml (1/3 cup) warm water


Flour paste :

- 50 g (1/3 cup) plain flour

- 1 tbsp caster sugar

- 60 ml (1/3 cup) cold water


Glaze :

 - 1tsp agar agar

- 2 tsp caster sugar 

- 1 tbsp boiling water

La recette / Recipe


FR - Dans un bol, délayez ensemble la levure sèche, le sucre, le lait et 80 ml d'eau chaude.

Laissez reposer 5 minutes, puis mélangez pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite l'oeuf  et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Dans un bol mélangez la farine et le Quatre-épices.

Ajoutez le beurre en morceaux et à l'aide de vos doigts, mélangez le beurre et la farine afin d'obtenir un mélange sablé (comme pour une pâte sablée).

Ajoutez les raisins secs et les pépites de chocolat.

Faites un puit au centre de votre préparation.Versez-y le mélange de levure/lait/sucre et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Sur une surface légèrement enfarinée, déposez votre pâte et pétrissez-la à la main pendant 10 minutes pour qu'elle soit bien homogène et élastique.

Dans un bol légèrement graissée, déposez votre pâte, couvrez-la avec un film alimentaire et laissez-la lever 1 heure afin qu'elle double de taille.

EN - Combine yeast, sugar, milk and 1/3 cup (80 ml) warm water in a bowl.

Set aside for 5 minutes until the mixture is foamy.

Then the mixture is foamy, add the egg and wisk to combine.

Combine flour and Four-spices in a bowl.

Add butter and use your fingertips to rub butter into flour mixture until it resembles fine breadcrumbs.

Stir in raisins and chocolate chips.

Make a well in the centre.

Pour the yeast mixture into the well and stir until a dough forms.

Turn onto o lightly floured surface. Knead for 10 minutes until it's smooth and elastic.

Place the dough in a lightly greased bowl. Cover with plastic wrap and set aside for 1 hour until dough doubles in size.

FR - Pré-chauffez votre four à 200 °C.

Graissez un moule au four de 20 cm x 30 cm.

Sur une surface légèrement enfarinée, pétrissez à nouveau votre boule de pâte afin qu'elle reprenne sa taille initiale.

Divisez ensuite votre pâte en 12 portions de même taille et roulez-les ensuite en boules.

Placez ces boules de pâtes côte-à-côte en les espaçant dans votre moule graissée.

Laissez-les lever 30 minutes dans un endroit sans courants d'air, sous un torchon propre, pour qu'elles doublent de taille.

EN - Preheat oven to 200°C.

Grease a 20 cm x 30 cm pan.

Turn dough onto a floured surface and knead until it returns to original size.

Divide into 12 portions and roll into balls. Place side by side in pan.

Set aside in a draught-free place for 3O minutes until doubled in size.

FR - Pour faire les croix au dessus des buns, mélangez la farine, le sucre et 60 ml d'eau froide dans un bol.

Déposez cette préparation dans une poche à pâtisserie. Réservez.

Lorsque vos boules sont levées, dessinez vos croix au-dessus des buns à l'aide de votre poche à pâtisserie.

Enfournez vos buns 10 minutes à 200°C, puis réduisez la température de votre four à 180°C et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce vos buns soient dorés.

Pour le glaçage, mélangez l'agar-agar (ou la gélatine en poudre), le sucre et 1 cuillère à  soupe d'eau bouillante dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient complètement dissous.

Une fois les buns cuits, déposez-les sur une grille et badigeonnez-les avec le glaçage.

EN - To make flour paste, combine flour, sugar and 1/4 cup (60ml) cold water in a bowl.

Spoon into a snap-lock bag and snip off 1 corner.

Pipe crosses onto buns.

Cook for 10 minutes at 200°C and then reduce oven to 180°C and bake for 20 minutes until golden.

To make glaze, combine agar-agar, sugar and 1 tbsp boiling water in a bowl.

Stirring until sugar and agar agar dissolve.

Turn buns onto a wire rack and brush buns with glaze.

FR - Vous pouvez servir ces hot cross buns avec du beurre pour le petit déjeuner ou pour le goûter de vos enfants.

Enjoy !!

EN - Serve with butter for breakfast or like snack for childrens.

Enjoy !!


Powered by SmugMug Log In