Cocktail Mimosa au sherbet de clémentines / Clementine sherbet mimosa cocktail

FR - Pour les fêtes, j'étais à la recherche d'une recette de cocktail à vous proposer. Je souhaitais faire un cocktail qui sorte un peu de l'ordinaire et qui réponde à certains critères, comme l'utilisation de produits de saison et qui soit végétalien. 

J'avais ma petite idée, mais un petit souci technique m'empêchait de mettre en place mon idée de recette... Je vous explique mon idée : réaliser un cocktail mimosa à base champagne rosé et d'un sherbet de clémentines Corse. Un sherbet étant un mix entre un sorbet et une crème glacée. Le sherbet contenant juste un peu de lait (donc moins gras) alors, que le sorbet non. La crème glacée contient, elle, du lait, de la crème et des oeufs.

Pour le côté végétalien, aucun souci : champagne rosé bio, clémentines Corse bio et crème d'avoine. Reste la réalisation du sherbet...

Je vous l'avais déjà dit dans de précédents posts, je n'ai pas de sorbetière. Donc pour faire mes glaces, je galère un peu (c'est long et il faut y aller à l'huile de coude !), ce qui me décourage souvent (alors que j'ai des tonnes d'idées de glaces en tête !).

Donc quand Cuisinart m'a contacté pour tester leur dernière sorbetière (la Sorbetière ICE31GE), j'ai dit let's go ! 

Je me lance, alors, dans la réalisation de mon sherbet (et encore une fois, je n'ai jamais eu de sorbetière..) et quelle facilité d'utilisation ^^ Plus d'huile de coude, un Sherbet prêt en moins de 30 minutes, un vrai gain de temps !

Le bol de congélation permet de faire une bonne quantité de glace. Ici, j'ai pu préparer un sherbet de clémentines pour 5 verres à cocktail (2 boules de sherbet/verre). La préparation est onctueuse et lisse avec une bonne tenue. 

Et niveau design, rien à redire ! La sorbetière prend peu de place dans ma cuisine, et surtout je suis super fan de sa couleur hyper fraîche. 

Et si j'avais un truc à redire sur cette sorbetière... juste le temps de congélation du bol (entre 16h et 24h) avant la mise en route de la machine. Mais bon, je ne vais pas faire de glace sur un coup de tête non plus, donc il suffira d'y penser la veille. 

Il va s'en dire que vous allez en voir des recettes de glaces sur ce blog !

EN - For the holidays, I was looking for a cocktail recipe to offer. I wanted to make a cocktail that comes out of the ordinary and meets certain criteria, such as the use of seasonal products and is vegan.

I had my little idea, but a small technical problem prevented me from setting up my idea of ​​recipe ... I explain my idea : make a champagne pink mimosa cocktail and a sherbet of Corsican clementines. A sherbet being a mix between a sherbet and an ice cream. The sherbet contains just a little milk (so less fat) while the sherbet and ice cream contains milk, cream and eggs.

For the vegan side, no problem : organic rosé champagne, organic Corsican clementines and oat cream. Rest the realization of the sherbet ...

I already told you in previous post, I do not have an ice cream maker. So to make my ice cream, I galley a bit (it's long and you have to go to the elbow grease !), Which discourages me often (while I have tons of ice cream ideas in mind ! ).

So when Cuisinart contacted me to test their last ice cream maker (ICE31GE), I said let's go !

I start, then, in the realization of my sherbet (and again, I never had an ice cream maker ..) and how easy to use ^^ No more elbow grease, a Sherbet ready in less than 30 minutes, a real time saver !

The freezing bowl makes a good amount of ice. Here, I was able to prepare a clementine sherbet for 5 cocktail glasses (2 balls of sherbet / glass). The preparation is creamy and smooth with good hold.

And design level, nothing to say ! The ice cream maker takes up little space in my kitchen, and especially I'm super fan of its hyper-cool color.

And if I had something to say about this ice cream maker ... just the freezing time of the bowl (between 16h and 24h) before the start of the machine. But hey, I'm not going to ice on a whim either, so just think about it the day before.

It goes without saying that you will see some ice cream recipes on this blog !

les ingrédients/ingredients


FR - Pour 5 verres à cocktail :

- 600 ml de clémentines Corse bio (environs 20)

- Le zeste d'une clémentine Corse bio

- 200 ml de crème d'avoine pour la cuisine

- 100 g de sucre roux non raffiné

- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert bio

- 1 bouteille de Champagne rosé bio


EN - For 5 cocktail glasses :

- 600 ml organic Corsican clementines (around 20)

- The zest of a organic corsican clementine

- 200 ml of oat cream for cooking

- 100 g unrefined brown sugar

- 1 spoon Organic lime juice

- 1 bottle of organic rosé champagne

La recette / Recipe


FR - La veille, suivre les instructions du mode d'emploi de la sorbetière et placer le bol de congélation entre 16 h et 24 h au congélateur.

Presser les clémentines afin d'y extraire le jus et la pulpe.

Dans un bol, verser le jus de clémentine. Ajouter le sucre, le zeste de clémentine, le jus de citron et la crème d'avoine. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

Placer le mélange au minimun 2h au frigo (le mélange doit être bien froid pour faciliter la transformation en sherbet dans la turbine de la sorbetière).

Une fois le mélange bien froid et le bol de congélation de la sorbetière bien congelé, placer le bol  de congélation dans la machine avec l'accessoire pour crème glacée. Mettre l'appareil  en fonction.

Verser le mélange froid dans le bol de congélation et laisser mélanger jusqu'à épaississement (moins de 30 minutes ici).

Une fois le sherbet prêt, placer le dans un contenant hermétique et mettre au congélateur environs 2 h pour une consistance plus ferme.

Au moment de servir les cocktails, sortir la glace du congélateur environs 10 minutes avant.

Former des boules de sherbet et les déposer dans les verres à cocktail. Ajouter le champagne rosé bien frais. Décorer avec une feuille de clémentine.

Servir immédiatement.

EN - The day before, follow the instructions in the instructions for use of the ice cream maker and place the freezing bowl between 16 and 24 hours in the freezer.

Press the clementines to extract the juice and pulp.

In a bowl, pour clementine juice. Add the sugar, clementine zest, lemon juice and oat cream. Mix until the sugar is completely dissolved.

Place the mixture for at least 2 hours in the fridge (the mixture must be cold to facilitate the transformation into sherbet in the ice cream maker's tumbler).

Once the mixture is cold and the freezer bowl is frozen, place the freezer bowl in the machine with the ice cream accessory. Put the appliance into operation.

Pour the cold mixture into the freezer bowl and mix until thick (less than 30 minutes here).

Once the sherbet is ready, place in an airtight container and put in the freezer around 2h for a firmer consistency.

When serving cocktails, take the ice out of the freezer about 10 minutes before.

Form sherbet balls and place them in the cocktail glasses. Add the rosé champagne very fresh. Decorate with a clementine leaf.

Serve immediately.


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