Crêpe de pois Chiche au kale et poulet épicé - Begirlfoodphoto

Crêpes de pois Chiche au kale et poulet Harissa / Chickpeas crepes with kale and Harissa chicken

FR - Voici une version salée et exotique de crêpes qui changera. Avec une garniture au chou Kale et de poulet sauté au harissa, ces petites crêpes vous feront faire un petit voyage gustatif.

Le petit plus, ces crêpes sont naturellement sans gluten car à base de farine de pois chiches. 

Facile à faire, exactement comme pour les crêpes classiques, elles se comportent comme des galettes, elles sont souples et non cassantes, idéales à garnir. 

Ici, j'ai choisi une farine de pois chiches à base de feuille de curry pour encore plus de saveurs. Je vous dit pas les bonnes odeurs lorsqu'elles cuisent !!! 

EN -Here is a salty and exotic version of pancakes that will change. With a Kale cabbage filling and chicken sauteed with harissa, these little crepes will make you take a little taste trip.

What's more, these pancakes are naturally gluten-free because they are made from chickpea flour.

Easy to make, just like for classic pancakes, they behave like pancakes, they are soft and not brittle, ideal to garnish.

Here, I chose a chickpea flour based on curry leaf for even more flavors. I do not tell you the good smells when they cook !!!

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 4 personnes :

- 750 g de blanc de poulet émincé

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de Harissa

- 2 cuillère à soupe de tomate concassée

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 100 g de chou kale haché finement

- Jeunes pousses de betterave (facultatif)

- 20 g de coriandre hachée + quelques feuilles en décoration

- Sel et poivre

- Epices Dukkah


Crêpes de pois chiches :

- 145 g de farine de pois chiche à la feuille de curry (ici j'utilise celle de la marque Beendhi)

- 375 ml d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de sel

EN - For 4 people :

- 750 g sliced chicken breast

- 2 cloves garlic

- 2 tablespoons Harissa

- 2 tablespoons crushed tomato

- 1 teaspoon powdered cumin

- 100 g kale finely chopped kale

- Young beet shoots (optional)

- 20 g chopped coriander + some leaves in decoration

- Salt and pepper

- Dukkah Spices


Chickpea pancakes :

- 145 g of chickpea flour with curry leaf (here I use that of Beendhi brand)

- 375 ml water

- 2 tablespoons olive oil

- 1/2 teaspoon of salt

La recette / Recipe


FR -Pour faire les crêpes de pois chiches, mettez la farine, l'eau, l'huile et le sel dans un grand bol et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la farine se dissolve. 

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter le poulet émincé et cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.  

Ajoutez l'ail, l'harissa, la tomate, le cumin, le sel et le poivre et laissez cuire encore 4 à 6 minutes.

Ajoutez ensuite le chou kale et faites cuire encore 2 minutes.  

Pour faire cuire les crêpes de pois chiches, placez une poêle sur feu vif et badigeonnez-la avec de l'huile.

Versez une louche de pâte dans la casserole comme pour faire une crêpe et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud.

Répétez avec le reste de la pâte.  

Garnir chaque crêpe de pois chiches avec le mélange de poulet et de chou kale.

Servir avec les épices Dukkah, jeunes pousses de betteraves (optinnel), de la coriandre et du yaourt grec (optionnel).

EN - To make the chickpea pancakes, place the flour, water, oil and salt in a large bowl and whisk until smooth.

Cover with plastic wrap and allow to stand at room temperature for 1 hour or until the flour dissolves.

Meanwhile, heat the oil in a large frying pan over high heat. Add the minced chicken and cook, for 6–8 minutes or until golden brown.

Add the garlic, harissa, tomato, cumin, salt and pepper and cook for a further 4–6 minutes. 

Then add Sliced Kale and cook for a further 2 minutes.

To cook the chickpeas pancakes, place a frying pan over high heat and brush with the extra oil.

Pour a ladle of the batter into the pan like for make a crepe, and cook for 1–2 minutes each side. Remove from the pan and cover to keep warm.

Repeat with the remaining batter.

Top each chickpeas pancake with the chicken and kale mixture.

Sprinkle with the dukkah and baby beet leaves to serve.

Serve with greek yoghurt (optinal)

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