FR - Toujours à la recherche de nouvelles marinades pour mes barbecues, me voilà en train de fouiner du coté des Caraïbes afin de trouver mon bonheur ! Les îles, le soleil, les épices .... J'adore ! Et j'adore encore plus quand je la trouve enfin ma petite recette de marinade bien épicée comme je les aime ! 

Direction la Jamaïque avec une sauce Jerk pleine de saveurs et de piquant !Une sauce parfaite pour faire mariner vos viandes et poissons. Faite à base de Scotch Bonnet Pepper, un piment très fort qui vient des Caraïbes, d'épices et de poivre, le Jerk fait partie intégrante de la cuisine Jamaïcaine.

Pour ma part, difficile de trouver du Scotch Bonnet Pepper par ici, donc j'ai tout simplement remplacer ces petits piments par des piments frais Jalapeño et des piments frais Habanero (ou piment antillais).

Prêt en quelques minutes, il suffit de laisser mariner la viande quelques heures pour une explosion de saveurs. 

EN - I'm always looking for new marinade for my bbq party, so today I'm looking in the direction of Caribbean islands to fine my pleasure ! Islands, sun, spices ... Love it ! 

And I love when I find the good spicy marinade recipe ! 

Let's go to Jamaica with a flavoured and spicy Jerk sauce ! A perfect sauce to marinated your meat and fish. Made with Scotch Bonnet pepper, a very strong Caribbean pepper, spices and pepper, Jerk sauce is an indispensable sauce in Jamaican cuisine.

But, here, in France is hard to find Scotch Bonnet Pepper, so I just substitute it by fresh Jalapeño and fresh habanero pepper.

Ready in few minutes, just let the meat marinated some hours for a flavorful taste.

FR - Pour la marinade :

- 3 ou 4 piments jalapeño verts frais (Plus si vous aimez le piquant)

- 1 ou 2 piments Habanero rouges (ou piment antillais) frais (Plus si vous aimez le piquant)

- 4 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de sauce soja non sucrée

- Le jus d'un citron vert

- 1 cuillère à café de thym

- 25 g d'oignons verts hachés

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraichement râpée (ou moulue)

- 1 cuillère à café de cannelle moulue

- 1 cuillère à café de sucre roux

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à café de poivre noir

- Sel 

+ Des pilons ou blancs de poulet 

EN - For the marinade :

- 3 or 4 fresh green Jalapeños chilies (more if you like it hot)

- 1 or 2 fresh red Habanero chilies (more if you like it hot)

- 4 garlic cloves

- 2 tablespoons unsweetened soy sauce

- 1 lime juice

- 1 teaspoon thyme

- 25 g green onions

- 1/2 teaspoon nutmeg

- 1 teaspoon cinnamon

- 1 tablespoon oil

- 1 teaspoon Black pepper

- Salt 

+ Chicken drumsticks or chicken breasts

FR - Lavez et sécher les piments.

Dans votre robot culinaire, déposez les différents piments et le reste des ingrédients.

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

EN - Wash and dry chilies.

Put chilies and all the ingredients in food processor.

Blend until smooth.

FR - Déposez le poulet dans un grand plat et versez quelques cuillères à soupe de marinade dessus.

Enrobez bien le poulet et laissez mariner au minimum 2 heures (pour moi toute la nuit).

Faites chauffer votre barbecue ou une poêle et faites cuire le poulet doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. 

Servir avec du riz blanc Basmati ou une salade verte.

* Si il vous reste de la marinade, celle-ci se conserve plusieurs semaines au frigo dans un pot bien fermé et propre. 

EN - Place the chicken in a large dish and add some tablespoons of Jerk marinade on it.

Combine to coat well with Jerk marinade and let it marinate for at least 2 hours (for myself one night).

Heat the barbecue or a frying pan and cook the chicken until golden brown.

Serve with Basmati rice ou green salad.

* Pour sauce in a jar and keep refrigerated. The sauce will keep some weeks if kept refrigerated.