Feuilletés de courge spaghetti - Begirlfoodphoto

Feuilletés de courge spaghetti / Spaghetti Squash Pie

FR - Autant je cuisine souvent les courges comme la Butternut, la musquée ... Autant la courge spaghetti je ne la connait pas beaucoup.  Je l'ai testé pour la première fois l'année dernière car j'en avais entendu parler un peu partout sur les blogs et sur Instagram. Piqué par ma curiosité, je suis allée en acheter une au supermarché pour ne pas mourir "couillon" comme j'aime à le dire ^^ 

Et comme on le dit " l'essayer c'est l'adopter " ! Cette courge est un excellent moyen de substitution aux pâtes classiques. Carbonara, Bolo, soupe.... parfait lorsqu'on veut diminuer sa consommation de gluten comme moi. 

Pour cette recette, j'avais envie d'une version apéro à servir lorsque je reçois les potes autour d'une bonne bière. Des petits feuilletés (avec une pâte feuilletée sans gluten) à base de courge spaghetti, d'oignon caramélisés, de gorgonzola et de miel. 

EN -  As much as I often cook squash like butternut, musky... as much spaghetti squash I don't know her much. I tested it for the first time last year because I heard about it all over blogs and on Instagram. Stung by my curiosity, I went to buy one at the supermarket to not die "idiot" as I like to say ^^

And as we say, " try it is to adopt it" ! This squash is an excellent alternative to classic pasta. Carbonara, bolo, soup.... perfect when you want to reduce gluten consumption like me.

For this recipe, I wanted an aperitif version to serve when I get the buddies around a good beer. Small Puffs (with a gluten-free puff paste) based on spaghetti squash, caramelised onion, Gorgonzola and honey.

les ingrédients/ingredients


FR - Pour 15 petits feuilletés environs :

- 400 g de courge Spaghetti cuit

- 3 pâtes feuilletées sans gluten (ou avec selon vos goûts)

- 2 oignons roses

- 1 gousse d'ail

- Du Gorgonzola

- 2 cuillère à soupe de miel

- Thym

- 1 cuillère à café de noix de muscade

- Graines de Sésame

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

EN - For 15 small puff pastry :

- 400 g cooked spaghetti squash

- 3 gluten free puff pastries (or not)

- 2 pink onion

- 1 garlic clove

- Gorgonzola cheese

- 2 tablespoons Honey

- Thyme

- 1 teaspoon ground nutmeg

- Sesame seeds

- 1 tablespoon olive oil

La recette / Recipe

FR - Faites cuire la courge spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante et salée pendant 20-30 minutes. Cela va dépendre de la taille de la courge spaghetti. La courge est cuite lorsque qu'avec une fourchette vous arrivez à la percer facilement. 

Une fois cuite, sortez-la avec précaution de l'eau bouillante et déposez-la sur une planche à découper. Coupez-la en deux, retirez les graines et à l'aide d'une fourchette grattez la chair afin d'en faire des spaghettis. Réservez.

Faites chauffer le four à 180°C.

Disposez du papier de cuisson sur une plaque allant au four.

Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile. Faites revenir doucement les oignons émincés et le miel pendant 5 minutes. Salez et poivrez, faites caraméliser le tout. 

Puis ajoutez, l'ail écrasé, le thym, la noix de muscade et la courge spaghetti. Laissez cuire encore 1 minutes. Retirez du feu. 

Sur une surface propre et légèrement farinée, déroulez les pâtes feuilletées.

Découpez dedans plusieurs carrés de 7 cm environs (pour m'aider, j'utilise un emporte-piéce carré pour ravioli).

Répartissez la préparation à base de courge spaghetti sur la moitié des carrés de pâte, émiettez le gorgonzola dessus. Refermez bien les feuilletés avec le reste de carrés de pâte.

Déposez les feuilletés sur la plaque allant au four. Parsemez les graines de sésame sur les feuilletés.

Enfournez et faites cuire pendant 20-25 minutes à 180°C ou jusqu'à coloration des feuilletés.

Servir chaud en les arrosant avec un peu de miel.

EN - Cook the spaghetti squash in a large saucepan of salted boiling water for 20 - 30 minutes or until the squash is easily poked through with a fork, this will depend on the size of your squash. 

Once done cooking, carefully remove the squash from the saucepan and transfer to a cutting board. Then carefully cut the squash in half lengthwise. Remove the seeds, then using a fork, scrape the squash into strands. Set aside.

Preheat the oven to 375° F.

Line a baking sheet with parchment paper.

Heat the olive oil in a large skillet. When the oil shimmers, add the sliced onions and honey and cook 5 minutes, stirring occasionally until softened. Season with salt and pepper and continue cooking  until the onions are golden and caramelized.

Then add the garlic, thyme, nutmeg, and cooked spaghetti squash, cook another minute. Remove from the heat.

Put the pastry sheets flat on a clean, floured surface. Gently roll the sheets out to stretch slightly. Cut each sheet into squares (I use a ravioli die-cutting for the shape, around 7 cm squares).  

Evenly divide the spaghetti squash filling among half of the squares and add crumbled gorgonzola cheese on it. Lay the remaining squares over the filling and seal the edges.

Place the squares on the prepared baking sheet. Sprinkle with sesame seeds.

Transfer to the oven and bake for 20-25 minutes or until golden brown.

Serve warm, drizzled with honey.

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