Frittata aux poireaux nouveaux et broccolini - Begirlfoodphoto

Frittata aux Poireaux nouveaux et broccolini / New Leeks and Broccolini Frittata

FR - Connaissez-vous la Frittata ? C'est un plat à base d'œuf italien, semblable à une omelette, mais enrichi de fromages, de viandes et de légumes de saison. 

Cette frittata au Parmesan, poireaux nouveaux et broccolini est parfaite pour la journée et met en valeur les ingrédients les plus frais du printemps.

Dans cette recette, je n'ai pas ajouté de viande ou de charcuterie, les oeufs apportant déjà les protéines dont j'avais besoin. Mais vous pouvez, si vous en avez envie, rajouter des tranches de jambon, du poulet ou autres. 

Juste une petite précision pour le broccolini pour ceux qui ne connaissent pas : le broccolini est un légume detox dont le goût est un mélange entre le brocoli et l’asperge. C'est une nouvelle variété de brocoli. Il est le résultat d'un croissement avec un légume asiatique, le kai-lan, que l'on appelle aussi « brocoli chinois ». Il ressemble beaucoup au brocoli, mais ses inflorescences sont plus délicates et les tiges plus fines. Il se cuisine comme un brocoli, sauté, vapeur, frit avec de la tempura... Voilà pour la petite information ^^


EN - Do you know the Frittata ? It is an Italian egg-based dish, similar to an omelette, but enriched with cheeses, meats and seasonal vegetables.

This Parmesan frittata, new leeks and broccolini is perfect for the day and showcases the freshest ingredients of spring.

In this recipe, I did not add any meat or sausages, eggs already bringing the protein I needed. But you can, if you feel like it, add slices of ham, chicken or others.

Just a little precision for broccolini for those who do not know : the broccolini is a detox vegetable that tastes like broccoli and asparagus. It's a new variety of broccoli. It is the result of a growth with an Asian vegetable, kai-lan, also known as "Chinese broccoli". It looks a lot like broccoli, but its inflorescences are more delicate and the stems thinner. He cooks himself like a broccoli, sautéed, steamed, fried with tempura ... Here's the little information ^^


Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 4 personnes : 

- 6 gros oeufs

- 200 ml de crème 35%

- 10 broccolini

- 6 petits poireaux nouveaux

- 7 tomates cerise

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 80 g de parmesan

 - 1 cuillère à café d'origan séchée

- 3 branches de thym frais

- Sel/Poivre

EN - For 4 people :

 - 6 large eggs

- 200 ml cream 35% Fat

- 10 broccolini

- 6 new leeks

- 7 cherry tomatoes

- 1/2 teaspoon of cumin

- 80 g of parmesan

- 1 teaspoon of dried oregano

- 3 sprigs of fresh thyme

- Salt/black pepper

La recette / Recipe


FR - Pré-chauffer le four à 180°C 

Huiler légèrement un plat allant au four.

Laver et couper en tronçons les poireaux nouveaux et les broccolini. Couper les tomates cerise en deux.

Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, la crème, le cumin, l'origan, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet. 

Ajouter les 3/4 du Parmesan. Mélanger.

Ajouter les poireaux, les broccolini, les tomates et le thym en gardant quelques tronçons de poireaux, broccolini et tomates pour la décoration. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser le tout dans le plat allant au four. Parsemer sur le dessus les légumes et le Parmesan restant.

Cuire la frittata au four environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement soufflée.

Servir avec une petite salade verte ou quelques tranches de pain. 

EN - Pre-heat the oven to 180 ° C

Lightly oil a dish going to oven.

Wash and cut into pieces new leeks and broccolini. Cut the cherry tomatoes in half.

In a large bowl, combine the eggs, cream, cumin, oregano, salt and pepper with a whip.

Add 3/4 of the Parmesan cheese. Mix.

Add the leeks, broccolini, tomatoes and thyme, keeping a few pieces of leeks, broccolini and tomatoes for decoration. Mix and adjust the seasoning if necessary.

Pour everything into the baking dish. Sprinkle vegetables and remaining Parmesan on top.

Bake the frittata in the oven for about 30-35 minutes or until golden brown and lightly puffed.

 Serve with a small green salad or a few slices of bread. 

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