Fruits de mer aux épices cajun à la mode thaïlandaise - Begirlfoodphoto

Fruits de mer aux épices cajun à la mode thaïlandaise / Thai Louisiana style cajun seafoods

FR - Si vous êtes déjà allé en Thaïlande, vous connaissez alors les fameux marchés qui se tiennent soit tôt le matin pour les produits frais, soit de nuit pour pour les autres (fringues, gadgets en tout genre...). Un de mes marchés de nuit préféré sur Bangkok (la capital et mégalopole thaïlandaise), est celui du Talat Rot Fai (Talat = marché; Rot Fai = train, soit marché au train ou marché près du chemin de fer..). Il en existe deux à Bangkok, un non loin du centre et accessible en métro (très touristique !!), et l'autre assez éloigné du centre et accessible uniquement en bus (très peu connu des touristes).

Et sur ces marchés, non seulement vous pouvez faire de bonnes affaires question fringues (avis aux amatrices et amateurs de shopping !!), mais surtout vous pouvez vous régaler avec de bons plats locaux comme les Pad Thaï, les fritures en tout genre, les desserts thaï et surtout des fruits de mer aux épices cajun à la mode Thaï (Thai Louisiane style seafoods). Un délice de saveurs !!! 

Je vous pose le cadre : vous arrivez devant le stand, demandez une table pour manger, choisissez le menu ( crevette, calamar, moule... ou les trois en même temps), on vous installe à une table recouvert d'un film plastique de protection avec des gants en plastique posés à côté... Et là, vous vous demandez, pourquoi les gants ? Eh bien, quelques minutes plus tard, un  serveur arrive avec un sceau dans lequel se trouve votre commande et renverse le sceau sur la table ... Crevettes, calamars, moules, maïs en tronçons avec une belle sauce aux épices se retrouvent devant vous prêt à être déguster !!! 

Et les gants ? Y a plus qu'à les enfiler et déguster à même la table vos fruits de mer ^^ Et pour les plus gourmands, un bol de riz blanc ou de pâtes en accompagnement de ce plat !! 

Une superbe expérience que je renouvelle à chaque fois que je me rend sur ces marchés ^_^ Alors si vous avez l'occasion d'y faire un tour un de ces jours, arrêtez-vous à l'un de ces stands  ! Tout y est propre ^^ Les protections plastiques et les gants sont changés après chaque clients et les fruits de mer sont vraiment frais (les thaïlandais attachent une grande importance à la fraîcheur et qualité des produits ^^).

EN - If you have been to Thailand before, then you know the famous markets that are held either early in the morning for fresh produce, or at night for others (clothes, gadgets ...). One of my favorite night markets on Bangkok (the capital and megalopolis of Thailand), is Talat Rot Fai (Talat = market, Rot Fai = train, either market by train or market near the railway ..). There are two in Bangkok, one not far from the center and accessible by metro (very touristy !!), and the other quite far from the center and accessible only by bus (very little known by tourists).

And in these markets, not only can you do good business issue clothes (advice to lovers of shopping !! ), but above all you can enjoy good local dishes such as Pad Thai, fries of all kinds, Thai desserts and especially seafood with cajun spices in Thai style (Thai Louisiana style seafoods). A delight of flavors !!!

I ask you the setting : you arrive in front of the stand, ask for a table to eat, choose the menu (shrimp, squid, mussel ... or all three at the same time), they install you at a table covered with a protective plastic film with plastic gloves next to it ... And there you wonder, why the gloves? Well, a few minutes later, a waiter arrives with a seal in which is your order and reverses the seal on the table ... Shrimps, calamari, mussels, corn on cob with a beautiful sauce with spices are found before you ready to be tasted !!!

And the gloves ? More than just put them on and eat at the table your seafood ^^ And for the greediest, a bowl of white rice or pasta to accompany this dish !!

A superb experience that I renew every time I go to these markets ^ _ ^ So if you have the opportunity to visit one of these days, stop at one of these stands !

Everything is clean ^^ The plastic protections and gloves are changed after each customer and the seafood is really fresh (the Thai people attach great importance to the freshness and quality of the products ^^).

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 3 personnes :

- 250 g de crevettes 

- 250 g de calamar

- 2 épis de maïs 

- 1 cuillère à soupe d'épice cajun

- 2 cuillères à soupe de poudre de curry 

- 5 gousses d'ail hachées

- 30 g de beurre doux

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café d'origan

- 1 cuillère à café de pâte de crevette à l'huile de soja

- 2 cuillères à café de pâte de piment type Nam Prik Pao (facultatif) ou sambal oelek

- 150 ml d'eau

- Citron vert

EN -  For 3 persons :

- 250 g shrimp

- 250 g squid

- 2 ears of corn

- 1 tablespoon Cajun spice

- 2 tablespoons curry powder

- 5 cloves minced garlic

- 30 g soft butter

- 1 tablespoon of brown sugar

- 1 teaspoon of paprika

- 1 teaspoon of origan

- 1 teaspoon of shrimp paste in soy oil

- 2 teaspoons of brown sugar

- Nam Prik Pao pepper (optional) or sambal oelek

- 150 ml of water

- Lime

La recette / Recipe


FR - Dans un cuiseur vapeur, faire cuire les crevettes déveinées et non décortiquées, le calamar coupé en rondelles, les épis de maïs en tronçons. Réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir le beurre avec l'ail.

Ajouter la pâte de piment (facultatif) et la pâte de crevette. Mélanger.

Ajouter les épices cajun, le paprika, le curry, sel, origan et l'eau. Mélanger le tout et cuire 1-2 minutes a feu faible. 

Retirer les fruits de mer et le maïs du panier du cuiseur vapeur, mélanger-les directement avec la sauce dans la poêle sur feu faible. 

Servir immédiatement avec des pâtes, du riz blanc ou une salade. 

Et surtout, à déguster avec les doigts comme sur les marchés thaïlandais !!! 

EN - In a steamer cook the deveined and unshelled shrimp, the squid cut into slices, the ears of corn into sections. Set aside.

In a large skillet, sauté the butter with the garlic.

Add the chili paste (optional) and the shrimp paste. Mix.

Add Cajun spices, paprika, curry, salt, oregano and water. Stir all and cook 1-2 minutes over low heat.

Remove seafood and corn from steamer basket, mix directly with sauce in pan on low heat.

Serve immediately with pasta , white rice or a salad.  

And especially, to taste with the fingers as on the Thai markets !!!

Powered by SmugMug Log In