Glace forêt noire / Black forest ice-cream

FR -  Il est grand temps de se mettre en mode bronzette et surtout en mode glace !!! 

30°C au thermomètre ici et rien de mieux qu'une glace pour se rafraichir 😜

Des cerises, un biscuit au cacao.... et voilà ma glace forêt noire toute prête à être dévorer. Il ne me reste plus qu'à trouver un endroit bien frais dans le jardin pour dévorer cette belle glace maison. 

EN - It is high time to getTo tan in the sun and especially in ice cream mode !!!

30 ° C on the thermometer here and nothing better than ice cream for to refresh 😜 Cherries, a cocoa cookie .... and here is my black forest ice cream ready to be devoured. It only remains for me to find a cool place in the garden to devour this nice homemade ice cream.

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 800 ml de glace :

- 400 ml de crème entière

- 295 ml de lait entier

- 50 g de sucre

- 4 jaunes d'oeuf

- 20 g de chocolat noir à 70% grossièrement concassés

- 300 g de cerises dénoyautées 

- 1 gousse de vanille


Pour le biscuit :

- 2 oeufs entier

- 10 g de sucre

- 10 g de farine

- 10 g de cacao 

- 15 g de beurre 


EN - For 800 ml of ice cream :

- 400 ml of whole cream

- 295 ml of whole milk

- 50 g of sugar

- 4 egg yolks

- 20 g of 70% dark chocolate

- 300 g of pitted cherries

- 1 vanilla Pod


For the cookie :

- 2 whole eggs

- 10 g of sugar

- 10 g of flour

- 10 g of cocoa

- 15 g of butter


La recette /recipe


FR - Préparez le biscuit : 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange jaune d'oeuf et sucre.

Ajoutez la farine, le cacao et mélangez.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-le au mélange précédent. 

Déposez la préparation sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et étalez-la uniformément sur une épaisseur d'1 cm environ.

Enfournez et laissez cuire au four à 180°C pendant 8-9 minutes.

Une fois cuis, découpez le biscuit en petits carrés. Réservez.


Préparation de la crème glacée :

 Grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines.

Chauffez le lait avec les graines de vanille et le sucre. Retirez du feu et laissez refroidir.

Ajoutez la crème entière froide. 

Mettez votre turbine à glace en marche, versez la préparation dans la turbine et faites turbiner pendant environ 20 minutes.

5 minutes avant la fin du brassage, ajoutez les cerises, le biscuit au cacao et le chocolat.

Transférez la glace dans un bac hermétique et laissez prendre au congélateur au minimum 2h.

Sortir la glace 10 min du congélateur avant de servir. 

EN - Prepare the cookie :

Separate the egg whites from the yolks.

In a bowl, whisk the egg yolks with the sugar.

Melt the butter and add it to the egg yolk and sugar mixture.

Add the flour, cocoa and mix.

Whip the egg whites until stiff and add to the previous mixture.

Place the preparation on a baking sheet covered with parchment paper and spread it evenly over a thickness of about 1 cm.

Put in the oven and bake at 180 ° C for 8-9 minutes.

Once baked, cut the cookie into small square. Set aside.


Ice cream preparation :

Scrape the vanilla pod to collect the seeds.

Heat the milk with the vanilla seeds and the sugar. Take off heat and let cool.

Add the cold whole cream.

Turn on your ice cream maker, pour the mixture into the ice cream maker and allow it to stand for about 20 minutes.

5 minutes before the end of brewing, add the cherries, cocoa cookie and chocolate.

Transfer the ice to an airtight container and leave to set in the freezer for at least 2 hours.

Remove the ice 10 min from the freezer before serving.

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