Green Shakshuka - Begirlfoodphoto

Shakshuka verte / Green Shakshuka

FR - Et une nouvelle année qui commence ! Avez-vous décidé de vos nouvelles résolutions pour cette année ? Ne plus fumer, boire, faire du sport, prendre plus de temps pour vous... Personnellement, je n'ai pas de nouvelles résolutions. Juste de continuer à avancer sur le chemin que j'ai commencé à construire, l'améliorer encore et encore... Work Hard, mais toujours avec le plaisir !

Bon, sinon je vous parle de ma nouvelle recette ? La première de cette nouvelle année : Une shakshuka verte à base d'oeufs, brocolis, épinards et champignons. Parfait un brunch le week-end ou si vous manquez de temps pour cuisiner.  

EN - And a new year starting ! Have you decided on your new resolutions for this year ? Stop smoking, drink, exercise, take more time for you... personally, I don't have new resolutions. Just keep moving on the path I started to build, improve it again and again... work hard, but always with pleasure !

Well, do I tell you about my new recipe ? The first of this new year : a green shakshuka made with eggs, broccoli, spinach and mushrooms. Perfect brunch on the weekend or if you run out of time to cook.

les ingrédients/ingredients


FR - Pour 2 personnes :

- 4 oeufs

- 100 g épinards frais

- 50 g de champignons bruns ou de Paris

- 50 g de brocoli

- 1 oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à soupe de persil haché + quelques feuilles en décoration

- Feuilles de menthe 

EN - For two :

- 4 eggs

- 100 g fresh spinach

- 50 g brown or button mushrooms

- 50 g broccoli

- 1 yellow onion

- 1 clove of garlic

- 1 teaspoon ground cumin

- 1 teaspoon coriander powder

- 1 teaspoon paprika

- 1 tablespoon chopped parsley + a few leaves for decoration

- Mint leaves

La recette/recipe


FR - Pré-chauffez le four à 200°C. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four et faites revenir l'ail et l'oignon finement hachés environ 3 minutes.

Ajouter les épices et faire revenir quelques secondes.

Ajouter le brocoli en petits bouquets. Saler et poivrer et laisser revenir 4-5 minutes à feu moyen. 

Ajouter les champignons en lamelles, puis les épinards. Faire revenir encore 1-2 minutes.

Retirer du feu (Si vous n'avez pas de poêle allant au four, transférer la préparation dans un plat allant au four ou des ramequins.).

Casser les oeufs au dessus de la préparation sans mélanger l'ensemble.

Cuire au four pendant 6 minutes environ. Le temps de cuisson dépendra de la texture que vous voulez donner à vos oeufs ( mollet, bien cuit, frit..). A l'origine le Shakshuka se mange avec le blanc d'oeuf cuit et le jaune d'oeuf coulant.

Retirer du four et décorer avec des feuilles de persil et de menthe.

Servir immédiatement avec du pain pita ou du pain aux céréales.

EN - Preheat the oven to 200°C.

Heat 1 tablespoon olive oil in an ovenproof pan and sauté the finely chopped garlic and onion for about 3 minutes.

Add the spices and cook for a few seconds.

Add the broccoli in small bunches. Season with salt and pepper and cook for 4-5 minutes over medium heat.

Add the mushrooms, then spinach. Cook for another 1-2 minutes.

Remove from heat (If you do not have an ovenproof pan, transfer the preparation to an ovenproof dish or ramekins).

Break the eggs over the mixture without mixing them all together.

Bake for about 6 minutes. The cooking time will depend on the texture you want to give your eggs (calf, well cooked, fried ...). Originally Shakshuka is eaten with cooked egg white and flowing egg yolk.

Remove from the oven and garnish with parsley and mint leaves.

Serve immediately with pita bread or cereal bread.

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