Houmous de courge Butternut aux épices - Begirlfoodphoto

Houmous de courge Butternut aux épices asiatiques / Butternut pumpkin Hummus with asian spices

 FR - Un de mes plats préférés quand la saison des courges arrive, le houmous de courge Butternut aux épices asiatiques. 

Rien de bien compliqué la dedans, de la courge butternut, des pois chiches, quelques épices et le tour est joué.

Une recette rapide, vegan, sans gluten et de saison.

Et ça tombe bien, hier j'ai fait le plein de courges et de légumes chez un petit producteur pas loin de chez moi. En fait il s'agit d'un centre de réadaptation pour adultes travailleurs handicapés (ESAT), qui dispose de plusieurs ateliers, dont un atelier maraîchage. Au printemps, je me fournis chez eux pour les plants de mon potager et une fois par mois j'y achète des légumes (les légumes qui n'ont pas voulu pousser dans mon potager lol), comme des courges, des betteraves (allez faire un tour sur ma recette salade de lentille/betteraves, je vous raconte mes ennuis avec les rat-taupes) et autres. Les plants et les légumes y sont d'excellentes qualités. Et puis, je trouve le concept vraiment sympa.

Voilà, voilà, je vous laisse avec la recette.


EN - One of my favorite dishes when squash season arrives : Butternut Squash hummus with Asian spices.

Nothing very complicated in there, butternut squash, chickpeas, some spices and voilà !

A quick, vegan, Gluten-free and seasonal recipe.

And it's fine, yesterday I bought a lot of squash and vegetables at a small farmers garden not far from home. In fact, it's a rehabilitation centre for adults with disabilities (ESAT), which has several workshops, including a gardening workshop. During the spring, I buy plants for my vegetables garden and once a month I buy vegetables like squash, beets (go for a ride on my lentil / beet salad recipe, I tell you my trouble with rat-Mole) and others. Plants and vegetables are excellent qualities. And then, I find the concept really nice.

Ok, I'll leave you with the recipe.

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 4 personnes :

- 400 g de courge Butternut

- 250 g de pois chiche en conserve

- 2 gousses d'ail

- 1 bâton de citronnelle

- 3 feuilles de citron kaffir

- 5 cm de gingembre frais

- Flocons de piment sec

- Une poignée de cacahuètes grillées et non salées

- 1 cuillère à café de poudre de paprika

- Huile d'olive

EN - For 4 servings :

- 400 g Butternut pumpkin

- 250 g canned chickpeas

- 2 garlic cloves

- 1 stalk lemongrass

- 3 kaffir leaves

- 5 cm fresh ginger

- Dried chilies flakes

- An handfull grilled and unsalted peanut

- 1 teaspoon paprika powder

- 3 tablespoons olive oil

La recette / Recipe


FR - Préchauffez le four à 220°C.

Epluchez et coupez la courge Butternut en morceaux. 

Ecrasez les gousse d'ail, coupez la citronnelle, le gingembre et deux feuilles de citron kaffir en lamelles fines.

Dans un plat allant au four, déposez la courge butternut, l'ail, le gingembre, la citronnelle, les feuilles de citron kaffir. Arrosez le tout avec un peu d'huile d'olive. Salez.

Faites rôtir le tout au four à 220°C.

Une fois rôti, retirez du four. 

Déposez le mélange butternut/épices dans le bol d'un blender (ou utilisez un mixeur à main) et ajoutez-y les pois-chiches égouttés. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse. 


Préparation de l'huile au paprika :

Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le paprika. Réservez.


Au moment de servir, placez le houmous dans un grand bol, décorez avec des cacahuètes grillées, une feuille de citron kaffir coupé en lamelles fines. Arrosez avec de l'huile de paprika.

Servir avec des tranches de pain ou en accompagnement d'une viande. 

EN - Preheat oven at 425 °F.

Peel and cut Butternut squash into pieces.

Crush garlic, slice lemongrass, ginger and 2 kaffir leaves into fine strips.

In a baking dish, put butternut squash pieces, garlic, lemongrass, ginger and kaffir leaves. Drizzle  with olive oil and salt.

Roast at 425°F.

Then remove from oven.

Pour roasted butternut/spices in a blender (or use manual one) and add drained chickpeas. Mix well until smooth.


Paprika oil :

In a bowl mix together 2 tablespoons olive oil and paprika powder. Set aside.

To serve, pour hummus in a large bowl, decorate with grilled peanuts, 1 sliced kaffir leaves. Drizzle with paprika oil.

Serve with bread or with a meat of your choice.

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