Houmous et Pois chiches grillés aux épices - Begirlfoodphoto

Houmous et Pois chiches grillés aux épices / Hummus and Grilled chickpeas with spices

FR - Je ne vous cache pas que j'en suis une grande fan. J'en fais régulièrement et d'ailleurs, il commence à y avoir pas de recettes de ce type sur le blog. 

Je parle bien entendu du Houmous, cette délicieuse préparation du Moyen-Orient que tous le monde connais maintenant (vu et revu sur les blogs, magazines...). Mais pas grave, je trouve ce plat vraiment pratique, rapide, facile à faire et surtout déclinable à toutes les sauces !!! 

On peut faire du houmous avec quasiment tous les légumes, selon les saisons. On peut le manger comme apéritifs, plat ou accompagnement ... Le plat passe partout !

Ici, un houmous à base de pois chiches, tahini, épices, du basique vous allez me dire. Mais oui, parfois le plus simple reste de le meilleur. Mais le petit plus vient surtout des pois chiches grillés aux épices qui accompagnent ce houmous. Un régal ! Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, j'ai vraiment eu du mal à ne pas les dévorés tel quel lors des photos lol. 

EN - I do not hide that I am a big fan. I do it regularly and besides, it begins to have many recipes of this type on the blog.

Of course, I'm talking about Hummus, the delicious preparation of the Middle East that everyone now knows (seen and reviewed on blogs, magazines ...). But no problem, I find this dish really practical, fast, easy to do and especially declable to all sauces !

You can make hummus with almost any vegetable, depending on the season. It can be eaten as an aperitif, dish or accompaniment ... The dish goes everywhere !

Here, a hummus with chickpeas, tahini, spices, basic you will tell me. But yes, sometimes the simplest is the best. But the little extra comes mostly grilled chickpeas with spices that accompany this hummus. A delight ! Crispy outside and fluffy inside, I really struggled to not eat them during photo shoot lol.

Les Ingrédients / Ingredients


FR - Pour le Houmous :

- 400g de pois chiches en conserve égouttés

- 2 cuillères à soupe de Tahini ou crème de sésame

- 1 cuillère à café de cumin

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de coriandre moulu

- Le jus d'un citron jaune

- 30 ml d'huile d'olive

- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau

- Sel

- Poivre 5 baies


Pour les pois chiches grillés :

- 400 g de pois chiches en conserve égouttés

- 40 g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 2 cuillères à soupe de coriandre moulu

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- sel et poivre 5 baies


Huile pimentée :

- 30 ml d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif ou juste 1/2 voir 1/4 de cuillère à café si vous n'aimez pas le piment)


En décoration :

- Gressins aux graines

- Quartiers de citron

- Feuilles de coriandre


 EN - For hummus :

- 400g canned chickpeas drained

- 2 tablespoons of Tahini or sesame cream

- 1 teaspoon of cumin

- 2 cloves garlic

- 1 teaspoon ground coriander

- The juice of a yellow lemon

- 30 ml of olive oil

- 1 to 2 tablespoons of water

- Salt

- 5 berry pepper


For grilled chickpeas :

- 400 g canned chickpeas drained

- 40 g of cornstarch

- 2 tablespoons paprika

- 2 tablespoons ground coriander

- 1 tablespoon ground cumin

- salt and pepper 5 berries


chili oil :

- 30 ml of olive oil

- 1 teaspoon of paprika

- 1 teaspoon of chili flakes (optional or just 1/2 to 1/4 teaspoon if you do not like chilli)


To decorate :

- Breadsticks with seeds

- Lemon quarters

- Coriander leaves

La recette / Recipe


FR - Pour préparer les pois chiches grillées aux épices, disposez dans un bol, le fécule de maïs, le paprika, le cumin et la coriandre and mélangez le tout.  Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez bien le tout.

Chauffez de l'huile (sur feu moyen) dans une grande poêle.

Faites frire les pois chiches pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Une fois frit, disposez-les sur du papier absorbant.

Salez, poivrez et saupoudrez de paprika. 

Pour le houmous, disposez les ingrédients du houmous dans le bol d'un blender ou d'un robot mixeur et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. 

Pour l'huile épicée, dans un bol, mélangez les différents ingrédients ensemble.

Pour servir, déposez le houmous dans un grand plat, ajoutez les pois chiches grillés aux épices. Arrosez avec un peu d'huile au piment, décorez avec des feuilles de coriandre et servez avec des gressins et des quartiers de citron.

EN - To make the spiced grilled chickpeas, place the cornstarch, paprika, coriander, cumin in a medium bowl and mix to combine. Add the chickpeas and toss to coat.

Heat oil in a large non-stick frying pan over medium heat.

Cook the chickpeas for 5–6 minutes or until crisp and golden.

Drain on absorbent kitchen paper.

Add salt/pepper and extra paprika to serve.


For the Hummus, place all the ingredients in a food processor and process until smooth.

Add water if too sticky.


For spicy oil, mix all ingredients together in a small bowl.


To serve, poor the hummus in a large serving plate, top with griiled chickpeas.

Drizzle with chili oil, sprinkle with coriander leaves and serve with breadsticks and lemon wedges.

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