Kashmiri Naan - Begirlfoodphoto

Kashmiri Naan

FR - Direction l'Inde, et plus précisément au Cachemire, avec une délicieuse recette de naans sucrés ! Cette recette est une variation des traditionnels naans du Cachemire. A l'origine les Cachemire naans sont fourrés avec des fruits secs, mais j'ai décidé pour ma recette de mettre mes petits fruits en garniture sur la pâte et non à l'intérieur. Ces petits pains sucrés indien sont parfait pour le petit déjeuner ou pour une petite pause gourmande.       Enjoy !

EN - Today let's go to India to try a delicious recipe of sweet naan. This recipe is a variation of traditional Kashmiri Naan recipes. Traditionally the fruits are sandwiched between two pieces of dough, but I decided just to topping the bread with dried fruits. These naan are perfect for breakfast or afternoon snack.          Enjoy ! 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 8 pièces :

- 360 g de farine auto-levante

- 1 cuillère à café  de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (facultatif)

- 50 g de beurre doux

- 6 cuillères de yaourt entier nature

-1/2 cuillère à café de levure instantanée

- 4 cuillères à soupe de lait chaud pour le pétrissage de la pâte

- 100 g de fruits secs ( raisins, dattes, papaye...) en morceaux

EN - For 8 Pieces :

- 360 g self-raising flour

- 1 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon baking soda

- 1 tablespoon oil (optionnal)

- 50 g unsalted butter

- 6 tablespoons plain natural yoghurt

- 1/2 teaspoon instant yeast

- 4 tablespoons warm milk for kneading

- 100 g mixed dried fruits (raisins, dates, papaya....)

La recette / Recipe


FR - Tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate soude dans un grand bol.

Ajouter le beurre, les cuillères de yaourt, la levure instantanée (ainsi que l'huile si vous en utilisez).

Sabler la pâte du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablonneux (un peu comme un crumble).

Ajouter le lait chaud petit à petit, jusqu'à ce qu'une pâte lisse et flexible se forme.

Couvrir la pâte dans un bol et laisser reposer 5 à 6 heures à température ambiante pour la fermentation  (Par temps chaud, réduire le temps de repos d'une heure environ).

EN - Sieve together the self-raising flour, salt and baking soda into a large bowl.

Add the butter, yoghurt, instant yeast (and oil if used), and rub in with your fingers.

When the dough resembles course breadcrumbs, add the milk, a little at a time, until soft pliable dough is formed.

Cover and set aside for 5 to 6 hours to ferment at room temperature (you may have to reduce fermentation time if it's a warm day).

FR - Chauffer votre four à 220°C/425°F/gas 7. (Je les cuit au four car les naans seront moins gras, mais vous pouvez aussi les cuire sur chaque faces dans une poêle bien graissée).

Une fois la pâte reposée, travaillez-la doucement quelques minutes en rajoutant du lait chaud si nécessaire.

Diviser la pâte en 8 portions.

Sur une surface légèrement farinée, étaler un morceau de pâte pour qu'elle ai une épaisseur de 1/2 cm environ. Faites de même pour les autres.

Parsemer les disques de pâtes de fruits secs en appuyant pour bien incorporés les fruits.

Donner ensuite un léger coup de rouleau à pâtisserie pour aplatir l'ensemble.

Placer les naans sur votre plaque de cuisson préalablement recouvert de papier de cuisson.

Avec votre main, mettre un petit peu d'eau sur les naans.

Enfourner le tout et laisser cuire jusqu'a ce que les naans soient légèrement dorés.

Et voilà ! il ne vous reste plus qu'à les servir avec un bon verre de lait ou une bonne tasse de thé ^^


EN - Preheat the oven to 220°C/425°F/gas 7. (You can also used a hot and grease pan, but cooking in a oven make the naan less fat).

After 5 to 6 hours, knead the dough lightly, adding a little warm milk if necessary.

Divide into 8 portions.

On a lightly floured surface, roll out a piece of dough into a 1/2 cm (1/4-in) thick piece. 

Sprinkle with some chopped fruits and roll lightly so that the fruits are embedded.

Then, using a rooling pin, lightly roll it to flatten it a little.

Drizzle a little water on the top of the naan with your hand.

Put some baking paper on the baking rack and let cook until brown speck appear.

Et Voilà ! Now you can served them with a glass of milk or a cup of tea ^^

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