Labneh sucrée - Begirlfoodphoto

Labneh sucrée / sweet Labneh

FR - La première fois que j'ai goûté du Labneh c'était dans un restaurant libanais à Paris il y a quelques années. J'avais adoré sa texture !

Le labneh est un plat typique de la cuisine du Moyent-orient à base de fromage frais préparé à partir de lait de chèvre ou de brebis. Et il se mange salé avec un filet d'huile d'olive.

Le principe est tout simplement de débarrasser plus ou moins le yaourt de son eau en fonction de la texture que vous voulez (crémeux ou ferme). 

Mais voilà, aujourd'hui j'ai changé mon alimentation et je suis sans lactose avec une vraie addiction au lait de coco ^_^ Donc pour cette recette de labneh version sucrée j'ai choisie d'utiliser des yaourts au lait de coco (sans lactose donc, mais vous pouvez aussi le faire avec des yaourts au lait d'amandes) pour un petit déjeuner respectant mes choix alimentaires.

Et pour le vegan il vous suffit de remplacer le miel par du sirop d'érable ^^

Allez, allons-y pour la recette ! 

EN - I've tasted Labneh for the first time in Lebanese restaurant some years ago in Paris. I have enjoyed his texture !!

Labneh is a typical dish from Middle-East. It is obtained by draining ewe or goat's milk yoghurt in a cheese cloth lined colander or sieve over a period of few hours or days. This results in a beautifully thick and creamy yoghurt with the consistency of cream cheese. It's depend how long you drain it.

But today, I change my way to eat, I'm lactose free and addict to coconut milk ^_^ So for this sweet Labneh recipe I chose coconut milk yoghurts (so lactose free and you can use almonds milk yoghurts too) for a breakfast respecting my own choices.

For vegan peoples, just substitute maple syrup to honey ^^

So, time for the recipe now ! 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 2 personnes :

- 750 g de yaourt au lait de coco (ou lait d'amandes ou yaourt grec pour les non vegan)

- 2 cuillères à soupe de miel bio

- Des fruits (fruits de la passion, pastèque, ananas, grenade...) que vous aimez

- Des baies (goji, chia...) que vous aimez

- Des cacahuètes grillées non salées

- De la menthe fraiche en décoration

EN - For 2 servings :

- 750 g coconut milk yoghurt (or almonds milk yoghurt or greek yoghurt for no-vegan)

- 2 tablespoons organic honey

- Fruits (passion fruits, watermelon, pineapple, pomegranate ...) as you like it

- Berry (goji, chia seeds ...) as you like it

- Unsalted grilled peanuts- Fresh mint to decorate

La recette / Recipe


FR - Placez une passoire ou un grand chinois au dessus d'un grand saladier.

Recouvrez la passoire (ou le chinois) avec une étamine. Si vous n'en avez pas, utilisez tout simplement du papier absorbant que vous placerez comme pour l'étamine à l'intérieur de votre passoire.

Versez votre yaourt à l'intérieur et remuez délicatement.

Refermez fermement votre étamine et laissez votre passoire (ou chinois) au dessus du saladier (l'eau de votre yaourt s'y écoulera).

Placez le tout au frigo pendant au moins 12h (faites la veille au soir pour pouvoir le déguster le lendemain matin) pour un résultat assez crémeux. Si vous désirez une consistance plus ferme, laissez le maximum 48h au frigo (vous pourrez même en faire des petites boules à tartiner). A vous de choisir votre consistance !

Une fois les 12h passées, sortez votre labneh du frigo et versez le dans deux bols.

Pour ma part, j'y ai rajouté le jus de deux fruits de la passion frais, des morceaux de pastèques et d'ananas, des baies de gojie, de la grenade, du miel et des cacahuètes grillées non salées. Mettez-y ce que bon vous semble ! 

Vous pouvez conserver le labneh 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique.

Un vrai régal pour le petit déjeuner !!! 

EN - Place a large fine sieve inside a large bowl. 

Place a folded cheese cloth (absorbent tissue)inside the sieve with the edges hanging over the sieve.

Pour the yoghurt mix into the cheese cloth sieve and stir delicately.

Fold the cheese cloth lightly over the yoghurt.

Place this bowl and sieve with the yoghurt in the fridge for at least 12 hours, allowing the liquid to drain from the yoghurt. You should have a creamy consistency. But if you want a firm texture, let it at most 48 hours in fridge. Choose the texture your like !

After 12 hours, take it out of fridge and scoop the drained yoghurt into a serving bowl.

Here I just add fresh passion fruits juice, watermelon and pineapple, goji berry, pomegranate, honey and unsalted grilled peanuts. Add what you like guys !!!

Labneh (drained youghurt) can last for two or three days in the fridge in an airtight container.

A real treat for breakfast !!! 

Powered by SmugMug Log In