Massaman chicken curry - Begirlfoodphoto

Curry Massaman au poulet / Massaman chicken curry

 FR - Voici un curry que j'affectionne particulièrement ! Le Massaman curry thaï . C'est un grand classique de la cuisine du sud de la Thaïlande. On retrouve ce plat sous le nom de "Massaman" ou "Matsaman" qui fait référence au "Mussulman curry". Et oui voilà un plat Thaï qui trouve ses origines dans la cuisine Malaisienne (musulmane) et Indienne. Et toutes ces influences nous donnent un plat riche en saveurs (cardamome, cannelle, curry...) et succulent.

Vous pourrez trouver la pâte de curry Massaman dans les épiceries asiatique sous le nom de pâte de curry Massaman ou Gaeng Massaman. C'est une pâte trés parfumée et relativement peu piquante.

EN - I particularly like this curry ! Thaï Massaman curry . It's a traditionnal dish from south of Thailand. You can found it as "Massaman" curry or "Matsaman", which refers to "Mussulman curry". Yes, this Thaï dish has its origins in Malaisian (muslim) and Indian cuisine. And all these influences give us a rich, aromatic (cardamom, cinnamon, curry...) and delicious dish.

You could find this Massaman curry paste in Asian grocery store, better know as Massaman curry paste or Gaeng Massaman. This paste is really fragant and less spicy.

LES INGREDIENTS/INGREDIENTS


FR - Pour deux personnes : 

- 500 g de poulet (ou du boeuf ou du tofu pour les végétariens)

- 3 grosses pommes de terre coupées en quatre

- 3 cuillères à soupe de pâte de curry Massaman

- 500 ml de lait de coco

- 60 g de cacahuètes grillées non salées

- 3 feuilles de Lauriers séchées

- 4 graines de cardamome

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 60 g de sucre de palme (ou sucre roux) 

- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc man)

- 1 cuillère à soupe et demi de pâte de tamarin (épicerie asiatique)

- 3 bâtons de cannelle

- Des feuilles de coriandres fraiches en décoration

EN - For 2 servings :

- 500 g chicken (beef or tofu for vegetarians)

- 3  big potatoes cut into square

- 3 tablespoons Mussaman curry paste

- 500 ml coconut milk

- 60 g roasted and unsalted peanuts

- 3 dried bay leaves

- 4 cardamom pods

- 2 tablespoons vegetable oil

- 60 g plam sugar (or brown sugar)

- 4 tablespoons fish sauce (nuoc man)

- 1 and half tablespoons tamarind paste

- 3 cinnamon sticks

- Fresh coriander leaves to decorate

la recette / Recipe


FR - Coupez le poulet en morceaux pas trop épais.

Dans votre sauteuse ou wok, faites chauffer l'huile.

Ajoutez la pâte de curry Massaman et remuez quelques instants jusqu'à ce que le mélange embaume.

Ajoutez vos morceaux de poulet, les pommes de terre en morceaux, le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tamarin, les feuilles de Laurier, les graines de cardamome, les bâtons de cannelle et les cacahuètes grillées.

Portez à ébullition.

Puis, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient cuit. La sauce doit devenir épaisse.

Retirez ensuite votre plat du feu et servez avec du riz blanc Thaï.

Vous pouvez aussi soupoudrer votre plat avec des cacahuètes concassées, des lamelles d'oignons frits et des feuilles de coriandres fraiches.

Et pour plus de saveur, accompagnez votre curry Massaman avec du jus de citron vert et des piments frais.

EN - Cut chicken into 1 inch cube.

In saucepan, heat oil.

Add Massaman curry paste and cook until aromatic.

Add chicken, potatoes, coconut milk, fish sauce, palm sugar, tamarind paste, bay leaves, cardamoms pods, cinnamon sticks and peanuts.

Simmer.

Reduce the heat and simmer until chicken and potatoes are cooked. The sauce should be thick.

Remove from the heat and serve with white Thaï rice.

Add some crushed peanuts, some fried onions and fresh coriander leaves.

For something more aromatic, add some lime juice and fresh chilies on your plate.

 FR - Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit :D 

Enjoy !!


EN - So ! Bon appétit :D 

Enjoy !!

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