Onigiri - Begirlfoodphoto

Onigiri (Boules de riz farcies) / Onigiri (stuffed rice balls)

FR - Les onigiris sont des boulettes de riz farcies en forme de triangle. Au japon, ils sont considérés comme des sandwichs qu'on peut emporter partout (en pique-nique, au bureau, a l'école...). Les japonais, qui en raffolent, les glissent généralement dans leur bento ou les achètent un peu partout. Ces petits triangles de riz sont facile à préparer et vous pouvez les farcir avec à peu près tout ce que vous voulez. 

EN - Onigiris are some filling rice balls in triangular shape. In Japan, they are considered like sandwiches and Japanese take them away everywhere (at school, at work, in park...). They put their onigiri in their bento or they buy them everywhere. These small rice triangle are easy to do and you can garnish them with what you want.

LES INGREDIENTS/INGREDIENTS


FRPour 5 onigiris : 

- 350 g de riz japonais ou riz rond

- 400 ml d'eau

- 1 feuille de nori (algue séchée)


Concernant la garniture, j'en ai choisie plusieurs : 

- 1 nori sésame avec un coeur thon et avocat

- 1 nori carotte râpée/champignon/thon/menthe

- 1 nori à base de Wakame Umejiso (condiment japonais d'algues et de shiso)

- 1 nori à base de Wakame Okaka (condiment japonais d'algues et de thon séché)

- 1 nori à base de Yukari Koburoro (condiment japonais au shiso rouge)

Ces condiments je les ai achetés dans une épicerie japonaise.

Vous pouvez garnir vos onigiri avec ce que vous voulez (sucré/salé, vegétarien/vegan...)

EN - For 5 onigiris :

- 350 g japanese rice or short-grain rice

- 400 ml water

- 1 nori sheet (seaweed)


To garnish my onigiris, I choosed :

- 1 nori with sesame around and avocado/tuna inside

- 1 nori grated carrot/mushroom/tuna and mint

- 1 nori with Wakame Umejiso (japanese seasoning with seaweed and shiso)

- 1 nori with Wakame Okaka (japanese seasoning with seaweed and dried tuna)

- 1 nori with Yukari Koburoro (japanese seasoning with dried red shiso)

I bought these japanese seasoning in a japanese store.

You can garnish your nori with what you want (sweet/salty taste, vegetarian/vegan...)

La recette / Recipe


FR - Pour le riz :

Le plus facile est de cuire votre riz, après l'avoir lavé, dans un autocuiseur car le riz doit être légèrement collant.

Mais à défaut d'autocuiseur, faites cuire votre riz dans une casserole :

Dans votre casserole, laver le riz à l'eau claire deux fois afin qu'il soit propre (remplissez d'eau, frottez le riz, jetez l'eau).

Recouvrez votre riz avec 400 ml d'eau.

Portez à ébullition, puis couvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Laissez refroidir la moitié du riz.

L'autre partie du riz chaud, répartissez-les dans 3 bols et assaisonnez chaque bol de riz avec un des condiments japonais. Ensuite laissez refroidir.


Pour la garniture :

Râpez votre carotte.

Faites revenir légèrement vos champignons coupés en petit morceaux dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Lavez vos feuilles de menthe.

Découpez votre avocat en petits dés et mélangez le avec votre thon.

Faites revenir légèrement le sésame à la poele. 

Plus haut, nous avions séparer le riz cuit en deux. Une partie a été mélanger avec les condiments japonais, maintenant occupons nous de l'autre partie de riz blanc.

Dans un premier bol, mélangez le riz blanc avec le sésame grillé.

Dans un deuxième bol, mélangez le riz blanc avec la carotte râpée, les champignons, le thon émietté et les feuilles de menthe.

EN - The rice :

After rinsed the rice, use a rice cooker to cook the rice (the rice should be slightly sticky).

But if you don't have a rice cooker, use a simple saucepan :

In your saucepan, wash the rice twice with clear water (pour some water, rub the rice and throw the water away).

Recover your rice with 400 ml of clear water.

Bring to a boil, cover and cook it on low heat until there's no more water.

Let's one half part of rice cooled.

The other part of rice, spread it into 3 bowls and add for each bowl one japanese seasoning. Let each rice cool.


For the filling :

Grate you carrot.

Cut the mushroms in small pieces and in a pan and with olive oil sauté the mushrooms. Set a side.

Clean your mint leaves.

Cut your avocado into small cubes and mix with tuna.

In a pan sauté the sesame seeds.

Now let's use the second part of white rice. Spread it in two part.

In a bowl, mix the first part with grilled sesame seeds.

With the second part, mix it in a bowl with grated carrot, sauté mushroom, tuna and mint leaves.




FR - Pour former les onigiris, vous pouvez le faire soit à l'aide d'un moule à onigiri (épicerie japonaise), soit à la main.

Je vais vous expliquer le façonnage des onigiris à la main  avec l'onigiri sésame et coeur de thon/avocat :

Mouillez vos mains (avant chaque boules car sinon vos mains colleront trop).

Salez légèrement vos mains.

Faites un petit tas de riz dans vos mains et mettez-y une cuillère à café de garniture.

Superposez un autre petit tas de riz et recouvrez bien votre garniture.

A ce stade vous pouvez former, soit une boule de riz en roulant le riz entre vos deux mains, soit donner à votre riz une forme triangulaire avec une main à plat et l'autre main formant un angle (il vous suffira de tourner votre boule de riz pour former un triangle).

Découpez, ensuite, des petites bandes de nori et enrober votre onigiri avec.

Faites de même pour les autres.

EN - To form the onigiris, you can do it with an onigiri mould (japanese store) or with your hands.

Let me explain you how to do with your hands for forming the sesame/tuna/avocado onigiri :

Wet your hands (before each balls of rice because your hands could be to sticky).

Put a little bit of salt on your hands.

Make a small pile of rice in your hands. Put a teaspoon of avocado/tuna mixture on it.

Put an other small pile of rice on it and recover your filling with it.

Now you can form a rice ball by rolling the rice between your hands or you can do a triangle with your rice with one of your hands flat and the other one forming a right angle (just turn your rice ball to make a triangle).

Then, cut your nori leaf into small strip and coat your onigiri with it.

Do the same for the others onigiri.

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