FR - Bientôt Noël les amis ! Et je suis certaine que vous êtes tous comme moi, à la recherche du dessert parfait qui fera plaisir à votre famille et avec lequel tous le monde se régalera !! Et oui, on cherche tous ce dessert dont il ne restera plus une miette à la fin du repas. 

Et bien moi je pense avoir trouver le mien ^_^ Une jolie pavlova toute exotique avec des litchis, de la grenade et une chantilly coco/litchi.

Voilà un dessert qui allie à la fois du fondant avec sa chantilly et du craquant grâce à la meringue, de quoi j'en suis certaine faire plaisir à mes convives pour Noël. 

EN - Christmas is coming soon my friends ! And I'm sure that, like me, you are looking for the perfect dessert which will enjoy all your family. Yes, everyone looks for for this perfect dessert.

But I think that I found mine ^_^ A beautiful exotic pavlova with lychees, pomegranates and a coconut/lychee whipped cream.

This dessert combine a soft side with whipped cream and a crunchy side with meringue. Perfect to enjoy my guests for Christmas. 

FR - Pour la meringue (pour 6 personnes) :

- 3 blancs d'oeufs

- 80 g de sucre semoule

- 80 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- Le zeste d'un citron vert

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour la chantilly coco/litchi :

- 300 g de lait de coco

- 30 g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de punch litchi

- 30 g de sucre semoule

Pour la décoration :

- Des graines de grenade

- Des lamelles de noix de coco frais à rôtir au four

- Des litchis frais ou une boite de litchi au sirop

EN - For the meringue (6 servings) : 

- 3 eggs white

- 80 g caster sugar

- 80 g icing sugar

- 1 pinch salt

- 1 lime zest

- 1 tablespoon raw cocoa

For the coconut/lychee whipped cream : 

- 300 g coconut milk

- 30 g mascarpone

- 2 tablespoons lychee punch

- 30 g caster sugar

To decorate :

- Pomegranate seeds

- Fresh coconut sliced and roasted

- Fresh lychee or can of lychee in syrup

FR - Commençons par la meringue :

Fouettez vos blancs d'oeuf avec le sel d'abord à vitesse lente. Et lorsque le mélange devient mousseux et que votre fouet laisse des marques sur vos blancs d'oeuf, augmentez la vitesse de votre robot.

Ajoutez, ensuite, le sucre semoule en 3 fois sans arrêter votre robot pour serrer (ou meringuer) les blancs.

Lorsque votre meringue est bien ferme, d'une belle couleur blanche nacrée, arrêtez votre fouet (un bec d'oiseau doit se former lorsque vous retirez votre fouet).

Très délicatement, incorporez le zeste de citron vert et le sucre glace tamisé à la spatule.

Sur une plaque de cuisson, étalez du papier de cuisson. Si vous souhaitez avoir un rond parfait, retournez votre papier de cuisson et à l'aide d'un plat et d'un crayon à papier tracer un cercle sur votre papier de cuisson.

Garnissez une poche à douille jetable et dresser la meringue en spirale sur le papier de cuisson en suivant votre tracer au crayon. 

Creusez légèrement le centre de votre meringue et faites remonter la meringue sur les bords.

Enfournez votre meringue 1h à 120°.

Votre meringue doit être croustillante en dehors et moelleuse dedans.

Une fois cuite, laissez la refroidir dans le four porte ouverte. 

EN - Let's start with the meringue : 

Whisk the egg whites with a pinch of salt on low speed. When they start to foam and your whisk lets marks on egg whites, increase your food processor speed.

Then, add caster sugar in three times to form a meringue.

Stop your food processor when you have a thick, smooth and creamy texture.

Add lime zest, sift the icing sugar and gently fold them in with a plastic spatula.

Line a baking sheet with parchment paper. If you want a perfect round, draw a circle with a plate and a pencil on the back of parchment paper.

Fill a pastry bag with meringue and then fill the circle with meringue.

Make a small well in the middle for the filling.

Put in the oven at 120°C/250°F for 1h.

When done, leave in the oven to cool completely.

Fr - Pour la chantilly coco/litchi : 

Placez votre bol et votre fouet au frigo quelques heures.

Placez le lait de coco, le punch litchi et la mascarpone au frigo (ils doivent être très froid).

Versez le lait de coco très froid, la mascarpone et le punch litchi dans le bol de votre robot.

Fouettez le tout quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre glace.Vous devez obtenir une chantilly bien ferme.

EN - Coconut/lychee whipped cream :

Put your food processor bowl and whisk in fridge for some hours.

Put your coconut milk, lychee punch and mascarpone in fridge (they should be very cold before use).

Pour cold coconut milk, mascarpone and lychee punch in your cold food processor bowl.

Beat everything into stiff whipped cream by incorporating icing sugar progressively.

FR - Le montage :

Déposez la meringue dans un plat, garnissez le fond avec quelques morceaux de litchis égouttés ou des litchis frais

Recouvrez, ensuite avec la crème chantilly coco/litchi.

Décorez avec des litchis égouttés entiers ou frais, les lamelles de coco et les graines de grenade.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

EN - Cake assembling : 

Put your pavlova on a serving plate, garnish the bottom with drained lychees or fresh lychees.

Cover with whipped cream.

Decorate with fresh or drained lychees, sliced and roasted coconut and pomegranate seeds.

Keep in a cool place until serving time.