Pommes de terre croquantes à la sauge et ail - Begirlfoodphoto

Pommes de terre croquantes à la sauge et ail / Crispy potatoes with sage and garlic

FR - De la couleur, du croustillant et une sauce au Bleu d'Auvergne que mon homme me réclame constamment ^^

C'est parti pour des belles pommes de terre croustillantes cuites au four.

Ce plat sera parfait en accompagnement pour vos repas de fêtes !! Oui je pense dèjà à Noël et au Nouvel An qui arrivent à grands pas ^_^ 

EN - Colors, nice crispiness, who can resist a pan filled with crispy and golden potatoes ?

Serve this easy side dish for your dinner party or for Thanksgiving, Christmas or New Eve ! 

And don't forget my Bleu d'Auvergne sauce ^_^ (my men ask it everytime !!).

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 2 personnes :

- 500 g de petites pommes de terre vitelotte et Roseval

- 4 gousses d'ail

- 6 feuilles de sauge fraîches

- Quelques tours de moulins de poivre 5 baies

- Sel de Guérande

- 1+1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour la sauce au Bleu d'Auvergne :

- 190 g de Bleu d'Auvergne

- 20 cl de crème fraîche 

- Quelques tours de moulin de poivre 5 baies

- 1 cuillère à soupe de Maïzéna

EN - For two :

- 500 g of a mix of small size purple and red potatoes

- 4 garlic pods

- 6 sage leaves

- Pepper 5 bays

- Guérande salt or any sea salt

- 1+1/2 tablespoons olive oil


Bleu d'Auvergne cheese sauce (Bleu d'Auvergne cheese is a famous cheese from Central of France) : 

- 190 g Bleu d'Auvergne cheese

- 20 cl fresh cream

- Pepper 5 bays

- 1 tablespoon corn  starch 


La recette / Recipe


FR - Préchauffez le four à th 6-7/200°C.

Lavez les pommes de terre et bien les sécher à l'aide d'un torchon propre.

Avec un couteau ou une mandoline, tranchez les pommes de terre finement.

Hachez les gousses d'ail finement.

Dans un bol, mélangez bien les pommes de terre avec l'huile d'olive et l'ail. 

Disposez ensuite les pommes de terre dans un plat allant au four en rangs serrés.

Ajoutez les feuilles de sauge, puis assaisonnez avec le poivre 5 baies et le sel de Guérande.

Faites cuire à couvert pendant 20 minutes à 200° C, puis à découvert pendant 10 minutes (vous pouvez aussi donner un petit coup de grill à la fin des 10 minutes de cuisson à découvert) ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.


Pour la sauce au Bleu d'Auvergne :

Dans une casserole, déposez le Bleu d'Auvergne coupé en petits morceaux, la crème fraîche, le poivre 5 baies.

Mélangez constamment l'ensemble sur feu doux pendant 3-4 minutes.

Ajoutez le Maïzéna, puis continuez à mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce s'épaississe selon votre convenance. 


Une fois les pommes de terre cuites, servez-les chaudes et croustillantes avec la sauce au Bleu d'Auvergne.

EN - Preheat oven at 200°C/ 400°F/Gas 6.

Clean and dry potatoes.

With a chef knife or mandolin, finely slice the potatoes.

Finely slice garlic.

In a bowl, mix together potatoes, olive oil, garlic.

Arrange the potatoes in an ovenproof dish.

Add sage leaves, 5 bays pepper, salt.

Cook, covered, for 20 minutes at 200°C/ 400°F/Gas 6. Then cook, uncovered, for 10 minutes or until crispy and golden. 


For the "Bleu d'Auvergne" sauce :

In a pan, add small pieces of Bleu d'Auvergne cheese, fresh cream and 5 bays pepper.

Stir constantly on low heat for 3-4 minutes.

Add corn starch and stir constantly until thickened.


When potatoes are crispy, remove from oven and serve them hot with Bleu d'Auvergne sauce. 



Powered by SmugMug Log In