Porc croustillant au basilic Thaï - Begirlfoodphoto

Porc croustillant au basilic Thaï / Crispy Pork with thai Basil

FR - Voici ma version du fameux "Pad Krapow Muu" ou Porc épicé sauté au basilic thaï (que vous pouvez remplacer par du poulet, du boeuf, tofu...). 

Le Pad Krapow est un plat extrêmement populaire en Thaïlande. Il est mangé partout. Rapide, simple à préparer et débordant de saveur. Il est souvent consommé au déjeuner ou à n'importe quel moment pour satisfaire immédiatement votre faim. Bien que la viande frite au basilic thaï ne ressemble pas à un hamburger, il s'agit certainement d'un fast-food thaï.

Pad signifie frit , Muu signifie Porc et Krapow est le nom thaï pour le basilic qui est l'un des ingrédients clés. Donc, Pad Krapow Muu (porc) est du porc frit au basilic thaï. Facile.

Ici, je dis bien ma version lol car généralement ce plat est un peu plus en sauce et le porc tendre.  Mais je le préfère largement avec le porc très croustillant. Si vous voulez la version avec un peu plus de sauce et le porc plus tendre, il suffit d'y ajouter 100 ml de bouillon de volaille ou de légumes lors de la cuisson. 

EN -Here is my version of the famous "Pad Krapow Muu" or spiced pork sautéed with Thai basil  (which you can replace with chicken, beef, tofu ...). 

Pad Krapow is a hugely popular dish in Thailand. It’s eaten everywhere. Quick, simple to prepare and bursting with flavour. It’s often eaten for lunch or anytime you need to immediately satisfy your hunger. Although meat fried with Thai basil does not resemble a hamburger it is certainly Thai fast food.

Pad means fried, Muu pork and Krapow is the Thai name for the basil that is one of the key ingredients. So Pad Krapow Muu (pork) is fried pork with Thai basil. Easy.

Here, I say my version lol because usually this dish come with a little more sauce and tender pork. But I prefer it largely with very crispy pork. If you want the version with a little more sauce and the softer pork, just add 100 ml of chicken broth or vegetables when cooking. 

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 3 personnes :

- 500 g de porc émincé finement

- 7 gousses d'ail

- 1 oignon jaune

- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée type kecap manis

- 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre

- 1 cuillère à soupe de sucre de coco

- 250 g de basilic thaï (plus si vous aimez le goût ; Perso j'en mets plus)

- 3 piments rouges (optionnel)

- Sel et Poivre


Pour servir avec : Nouilles aux oeufs ou riz blanc.

EN - For 3 :

- 500 g finely chopped pork

- 7 cloves of garlic

- 1 yellow onion

- 1 tablespoon of noodle sauce

- 2 tablespoons of sweet soy sauce such as kecap manis

- 1 tablespoon of sauce oyster

- 1 tablespoon of coconut sugar

- 250 g of Thai basil (more if you like the taste, I put more)

- 3 red chili peppers (optional)

- Salt and pepper


To serve with : Egg noodles or white rice.

La recette / Recipe


FR - Ecrasez grossièrement les gousses d'ail sans retirer la peau (je garde la peau de l'ail pour la cuisson). Hachez et épluchez l'oignon.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen (je ne rajoute pas d'huile car les porc est une viande déjà assez grasse à mon goût, mais vous pouvez y chauffer 1 cuillère à soupe d'huile). 

Dans la poêle, faites revenir le porc avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce que le porc soit croustillant. 

Puis ajoutez les différentes sauces et le sucre de coco.

Faites revenir encore 1 minute.

Salez et poivrez (attention au sel, car les sauces sont déjà salées).

Ajoutez le basilic thaï au dernier moment et faites revenir le tout 20-30 secondes.

Retirez du feu.

Servir avec des nouilles aux oeufs (suivre les instructions sur l'emballage pour la cuisson) ou du riz blanc. 

EN - Roughly crush the cloves of garlic without removing the skin (I keep the garlic skin for cooking). Chop and peel the onion.

Heat a pan over medium heat (I do not add oil because pork is a meat already fat enough for my taste, but you can heat 1 tablespoon of oil).

In the pan, fry the pork with the garlic and onion until the pork is crispy.

Then add the different sauces and the coconut sugar.

Sauté 1 minutes.

Add salt and pepper (be careful with salt, as sauces are already salted).

Add Thai basil at the last moment and fry for 20-30 seconds.

Remove from heat.

Serve with egg noodles (follow instructions on the package for cooking) or white rice.

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