Poulet rôti au raisin / Roasted chicken with grappes

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Je vous partage, ici, une de mes recettes fétiches d'automne : un délicieux poulet rôti au raisin.

Je ne sais pas si c'est un plat que l'on voit régulièrement dans la cuisine française, mais perso, j'adore ! Le mélange raisin, moutarde, herbes et vin donne au poulet un goût vraiment très bon !

Et je ne vous parle pas des raisins rôtis dans le jus de cuisson 😋.

Quelques conseils rapides : 

- Choisissez un raisin rosé sans pépins. Personne n'a envie de se retrouver à faire la chasse aux pépins entre deux bouchées 😂

- Une bonne moutarde à l'ancienne ! Rien de mieux !

- Un vin blanc type Jurançon pour la cuisson. J'ai déjà essayé cette recette avec du rouge et un blanc sec. Déjà, le rouge, non ! Perso, je n'ai pas aimé. Le blanc sec, donnait pour moi un coté trop acide en plus de la moutarde. Alors que le Jurançon permet d'équilibrer avec la moutarde. 

Enfin, il s'agit là de mon avis ... Sachant que lorsque je bois du vin, il s'agit généralement de vin moelleux.

Here I am sharing with you one of my favorite fall recipes : a delicious roast chicken with grapes.

I don't know if it's a dish that we see regularly in French cuisine, but personally, I love it ! The mixture of grapes, mustard, herbs and wine gives the chicken a really great taste !

And I'm not talking about the grapes roasted in the cooking juices 😋.

Some quick tips :

- Choose a pink seedless grape. Nobody wants to find themselves chasing seeds between two bites 😂-

A good old-fashioned mustard ! Nothing better !

- A Jurançon type white wine for cooking. I have already tried this recipe with red and dry white. Already, red, no! Personally, I didn't like it. The dry white, for me, gave a side too acidic in addition to the mustard. While Jurançon balances out with mustard.

Finally, this is my opinion ... Knowing that when I drink wine, it is generally sweet wine.

Les ingrédients / Ingredients


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FR - Pour 4 personnes :

- 1 poulet (environ 1,5 kg)

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 oignon jaune

- 120 ml de vin blanc type Jurançon

- 500 ml de bouillon de volaille

- 4 à 5 grappes de raisin rosé sans pépins

- Poivre

- Sel

- 2 branches de thym

- 1 branche de romarin

- 2 gousses d'ail hachées

- huile d'olive

EN - For 4 people :

- 1 chicken (about 1.5 kg)

- 2 tablespoons of old-fashioned mustard

- 1 yellow onion

- 120 ml of white wine such as Jurançon

- 500 ml of poultry broth

- 4 to 5 bunches of pink seedless grapes

- Pepper

- Salt

- 2 sprigs of thyme

- 1 sprig of rosemary

- 2 cloves of chopped garlic

- Olive oil

La recette / Recipe


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FR - Dans un bol, mélanger l'ail haché, de l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.

Placer le poulet sur une surface propre. Puis badigeonner entièrement 

(extérieur et intérieur) du mélange de moutarde.

Placez le poulet dans un plat allant au four.

Ajouter un oignon jaune coupé en quatre, du vin blanc, du bouillon de poulet et des herbes.

Rôtir le poulet à 180°C pendant 1 heure 10 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Laver les raisins (ici je laisse le bois de vigne car je le trouve très joli dans la décoration du plat et aussi, car il est plus facile de sortir les raisins secs dans le plat de cuisson pour servir).

20 minutes avant la cuisson du poulet, déposez délicatement les raisins secs autour du poulet.

Arrosez les raisins avec le jus de cuisson, puis terminez la cuisson.

EN - Preheat the oven to 180°C.

In a bowl, combine the chopped garlic, olive oil, mustard, salt and pepper.

Place the chicken on a clean surface. Then brush completely (outside and inside) with the mustard mixture.

Place the chicken in a baking dish.

Add a yellow onion cut into four, white wine, chicken broth and herbs.

Roast the chicken at 180°C for 1 hour 10 minutes, basting regularly with the cooking juice.

Wash the grapes (here I leave the vine wood because I find it very pretty in decorating the dish and also, because it is easier to take out the raisins in the baking dish for serving).

20 minutes before the chicken is cooked, gently place the raisins around the chicken.

Drizzle the grapes with the cooking juices, then finish cooking.

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