Salade césar au choux de Bruxelles - Begirlfoodphoto

Salade césar au choux de Bruxelles rôtis / Roasted Brussel sprout cesar salad

FR - Avant que la saison des choux de Bruxelles ne se termine, je voulais vous proposez une petite salade César.

Cette salade est certainement différente de celles que l'on retrouve dans les resto et certainement différente de celles que vous faites chez vous. Déjà, j'utilise des choux de Bruxelles à la place de la Romaine. Puis au niveau de la sauce césar, qui diffère totalement de la classique, car j'utilise de la pâte miso (un condiment japonais que l'on peut retrouver dans les supermarchés). J'aime beaucoup la pâte miso dans les sauces ou vinaigrettes, car cela apporte vraiment une petite touche exotique. En plus le miso s'accorde très bien avec la moutarde de Dijon en grain et des herbes comme le basilic et l'aneth. 

Je vous laisse essayer ça chez vous et j'attends vos retours avec plaisir. 

EN - Before the Brussels sprouts season ends, I wanted to offer you a little Caesar salad.

This salad is certainly different of those found in the restaurant and certainly different from those you make at home. Already, I use Brussels sprouts instead of Romaine salad. Then at the level of Caesar sauce, which differs totally from the classic, because I use miso paste (a Japanese condiment that can be found in supermarkets). I really like miso paste in sauces or salad dressings, because it really brings a touch of exoticism. In addition miso goes well with ground Dijon mustard and herbs such as basil and dills.

I let you try this at home and I look forward to your feedback.

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 2 personnes :

- 500 g de choux de bruxelles

- 2 blanc de poulet

- 1 baguette de pain

- Parmesan en copeaux

- 1 gousse d'ail


 Pour la sauce césar :

- 125 ml de yaourt grec

- Le jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de miso (pâte de fèves de soya fermentées)

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon en grain

- Basilic frais

- Aneth frais

- Poivre / sel (uniquement si besoin car le miso est déjà très salé)

EN - For 2 persons :

- 500 g brussels sprouts

- 2 chicken breast

- 1 french baguette

- Parmesan cheese 

- 1 garlic clove


Caesar sauce :

- 125 ml Greek yoghurt

- juice of 1/2 lemon

- 1 clove garlic

- 1 teaspoon of miso

- 1 tablespoon of Dijon mustard in grain

- Fresh Basil

- Fresh dill

- Pepper / salt (salt if needed only, taste first)

La recette / Recipe


FR - Pré-chauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les choux de Bruxelles en deux.

Disposez les choux de Bruxelles dans un plat allant au four. Parsemez d'huile d'olive, sel et poivre.

Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient rôtis. 

Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en fine lamelles et faites les revenir dans une poêle bien chaude et légèrement huilée avec du poivre et du sel. Réservez.

Découpez la baguette en toast. Epluchez une gousse d'ail et frottez les toast de pain avec. 

Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites griller les toast de pain. Réservez.

Préparez la sauce césar. Dans un bol, mélangez l'ensemble des ingrédients pour la sauce césar. Mélangez bien car le miso est un peu long à se dissoudre. Terminez par du basilic et de l'aneth finement ciselés. Pas besoin de saler car le miso est déja très salé de base.

Au moment de servir, dressez la salade avec les choux de Bruxelles rôtis, le blanc de poulet, le parmesan, les toast de pain et terminez par la sauce césar. 

EN - Preheat the oven to 425°F.

Wash and cut the Brussels sprouts in half.

Place the Brussels sprouts in a baking dish. Sprinkle with olive oil, salt and pepper. Cook in oven for 25-30 minutes or until the Brussels sprouts are roasted.

Meanwhile, cut the chicken breasts into thin slices and fry them in a  hot and slightly oiled pan with pepper and salt. Set aside.

Cut the baguette in toast. Peel a clove of garlic and rub the toast with it.

In a hot pan, pour in some olive oil and grilled the bread toast . Set aside.

Prepare Caesar sauce. In a bowl, mix all the ingredients for the Caesar sauce. Mix well because the miso is a bit long to dissolve. Finish with finely chopped basil and dill. No need to salt because the miso is already very salty basic.

When serving, season the salad with roasted Brussels sprouts, chicken breast, parmesan, toast and finish with Caesar sauce.

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