Salade de Lentilles/Carottes/Betteraves/Noisettes - Begirlfoodphoto

Salade de lentilles aux légumes rôtis /Lentils salad with roasted veggies

FR - Une petite salade avec des produits de saison ? 

Facile, prenez des lentilles  (riche en fer, et sûr qu'on en aura besoin avec le froid qui arrive), des carottes (bêta-carotène, vit A..), betteraves (fibres, vit B9..), des noisettes (oméga-9, vit E..), accompagnez le tout avec une sauce yaourt/herbes/fêta (calcium..) et voilà une salade riche et savoureuse. 

Et pour encore plus de goût, faites rôtir les légumes pour avoir un petit côté crousti-croquant. 

Pour la petite histoire, j'ai pour habitude de cuisiner au maximum avec des produits qui viennent de mon potager, (il n'est pas bien grand, mais il m' évite d'acheter pas mal de légumes).

Mais cette fois-ci, certaines petites bestioles ont été plus rapide que moi !! Des rat-taupes (selon des experts en potager de mon coin de campagne) se sont rués sur mes carottes et betteraves .... Imaginez ma tête quand je suis allée ramasser mes carottes et betteraves !!! Il n'en restait plus que les feuilles et un trognon de légumes ... J'attendais avec impatience mes betteraves (grande fan du jus de betterave), je regardais les feuilles pousser avec Amour ... Grosse déception !

En désespoir de cause, je me suis dis qu'au moins j'avais nourri des petites bêtes, mais bon elles auraient quand pu partager !! 

EN - Salad with season's products ?

Easy, use lentils (rich in iron, perfect for cold season), carrots (Beta Carotene, vit A..), Beetroots (Fibers, vit B9..), Hazelnuts (omega-9, vit E..), serve with a greek yogurt/feta/herbs sauce (calcium..) and you're delicious and super-healthy salad is ready. 

For more taste, roast the veggies to give a crunchy and crispy salad. 

les ingrédients/ingredients


FR - Pour 2-3 personnes :

- 200 g de Lentilles vertes du Puy

- 1 petit oignon rouge

- 3 betteraves non cuites

- 3-4 carottes 

- 1 branche de thym

- 2 feuilles de laurier

- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Poivre 5 baies

- Sel

- 1/2 cuillère à café de cumin

- De la Fêta 

- 70 g de noisettes grillées et non salées


Pour la sauce Fêta/herbes/Yaourt grecque :

- 1 yaourt grecque

- 100 g de fêta

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre

- 1 cuillère à soupe d'aneth

- Sel 

- Poivre

EN - For 2-3 servings :

- 200 g green Lentils

- 1 small red onion

- 3 fresh beetroots

- 3-4 fresh carrots 

- 1 sprig fresh thyme

- 2 bay leaves

- 2 tablespoons olive oil

- 1 garlic clove

- 5 berries pepper

- 1/2 teaspoon ground cumin

- Salt

- Feta cheese

- 70 g Grilled an unsalted Hazenuts


Feta/herbs/greek yogurt :

- 1 greek yogurt

- 100 g feta cheese

- 1 tablespoon lemon juice

- 1 tablespoon coriander leaves

- 1 tablespoon dills leaves

- salt

- pepper

la recette / Recipe


FR - Pré-chauffez le four à 220°C.

Rincez les lentilles à l'eau clair.

Placez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez les feuilles de lauriers, le sel, la branche de thym , l'ail haché, l'oignon rouge haché et le cumin. Faites cuire à feu doux en couvrant pendant 20 minutes environs. Les lentilles doivent être cuit tout en restant ferme. Rajoutez plus d'eau si besoin en cours de cuisson. 

Retirez du feu, égouttez les lentilles et retirez les feuilles de laurier et de thym.

Pendant ce temps, dans un plat allant au four, mélangez les carottes (coupées en deux) et les betteraves (coupées en quatre) avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, de la fêta, les feuilles de coriandre et d'aneth hachées, le sel et du poivre. 

Pour servir, déposez les lentilles dans un plat à service, ajoutez les légumes rôtis, des noisettes, de la fêta en extra, des feuilles de coriandre et d'aneth. Ajouter de la sauce yaourt/fêta. Servir à température ambiante.

EN - Pre-heat oven to 425ºF.

Place the lentils in a medium saucepan, cover with water. Add the minced red onion, minced garlic, bay leaf, salt, pepper, thyme and ground cumin. Place over medium heat and simmer until the lentils are tender but still holding a shape, around 20 minutes. Add more water if needed.

Drain the lentils and discard thyme and bay leaf.

Meanwhile, toss the beets (quartered) and carrots (cut in half) with 2 tablespoons of the olive oil and with salt and pepper. Roast in oven until browned and tender 25 to 30 minutes.

In a small bowl, whisk together the yogurt, lemon juice, feta, chopped coriander and dill, salt, pepper.

To serve, place lentils in a serving platter, top with roasted veggies, hazelnuts, feta cheese, extra herbs. Drizzle with sauce. Serve at room temperature. 

Powered by SmugMug Log In