Soupe de citrouille et croûton de pois chiches - Begirlfoodphoto

Soupe de citrouille au curcuma et croûtons de pois chiches / Turmeric Pumpkin soup and chickpeas croutons

FR - Serait-ce la dernière de la saison ? 

Et peut-on encore parler de saisons ? Début mars et j'ai déjà des primevères qui tapissent le jardin, certains arbres fruitiers sortent déjà des petites feuilles (coing, poirier ...). En plein Auvergne, il fait des journées aussi douces que dans le sud de la France et pas une trace de neige cette année... "Y a plus d'saison ma p'tite dame !" Je crois bien que cette petite expression devient réelle... 

Il est vrai que j'ai hâte d'être en été, car c'est ma saison préférée. Mais ce climat qui se dérègle fait quand même bien peur !

En attendant, je profite de la dernière citrouille que mon potager m'a donné et je vous propose cette petite soupe de citrouille au curcuma et ses croûtons de pois chiches grillés aux épices. 

EN - Would it be the last of the season ?

And can we still speak of seasons ? In early March and I already have primroses lining the garden, some fruit trees are already emerging from small leaves (quince, pear ...). In the middle of Auvergne, the weather is as mild as in the south of France and not a trace of snow this year ... "There is no more season my little lady !" I believe that this little expression becomes real ...

It is true that I look forward to summer, because it is my favorite season. But this climate which gets out of control is still very scary !

In the meantime, I am enjoying the last pumpkin that my vegetable garden gave me and I share with you this little pumpkin soup with turmeric and its grilled chickpea croutons with spices.

les ingrédients / ingredients


FR - Pour 4 personnes :

- 700 g de citrouille

- 2 oignons jaunes hachés

- 4 petites gousses d'ail hachées

- 1L de bouillon de légumes

- 1 cuillère à café de curcuma frais râpé ou 1 cuillère à café de poudre de curcuma

- Quelques feuilles de sauge

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

Pois chiches grillées aux épices (la recette)

EN - For 4  :

- 700 g squash

- 2 chopped yellow onions

4 chopped cloves garlic

1L vegetable broth

1 teaspoon grated fresh turmeric or 1 tsp. ground turmeric powder

- Sage leaves

- 1 tablespoon olive oil

- Salt

- Pepper

- 1 batch grilled spicy Chickpea Croutons (grilled spicy chickpeas)

La recette / recipe


FR -Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et coupez en cubes la courge et la déposez sur une plaque de cuisson.

Ajoutez les oignons, l'ail, l'huile et mélangez pour enrober le tout. Saupoudrez de sel et de poivre .

Placez au four et rôtissez le tout pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre et l'ail doré.

Dans un blender, versez le bouillon de légumes, le curcuma (frais ou poudre) et ajoutez les 4 feuilles de sauge finement hachées.

Ajoutez délicatement les légumes grillés et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon pour diluer jusqu'à la consistance désirée.

Assaisonnez si besoin.

Versez la soupe dans des bols et servez avec des croûtons de pois chiches grillés aux épices et décorez avec des feuilles de sauge fraîche.

EN - Preheat oven to 400°F.

Peel and cube the squash and place on a baking sheet.

Add onions, cloves of garlic and oil. Toss well to coat.

Sprinkle with  salt and ground black pepper.

Place in oven and roast for approximately 30 minutes until the squash is tender and the garlic is golden.

In a large blender pour vegetable broth, turmeric (fresh or dried) and add the finely chopped 4 sage leaves. Carefully add the roasted vegetables and blend on high until completely smooth (let blender run for a minute or so).

If the soup is too thick, add more broth to thin to desired consistency. Season to taste.

Pour soup into bowls and serve with a sprinkling of chickpea croutons and decorate with fresh sage leaves. 

  • No Comments
Powered by SmugMug Owner Log In