Soupe de curry jaune au boeuf et vermicelles - Begirlfoodphoto

Soupe de curry jaune Thaï au boeuf et vermicelles / Thai Yellow Curry soup with beef and vermicelli

FR - Cette semaine, la communauté asiatique fête le Nouvel An Chinois. Et cette année encore, j'ai la chance d'être en Thaïlande pour assister aux festivités qui auront lieu dans le pays et notamment dans le Chinatown de Bangkok.

J'ai hâte de voir les différentes animations qui auront lieu dans ce quartier mythique de Bangkok (défilés et divers processions, concerts, démonstrations de danses, à manger, à manger et à manger !!). Le Nouvel An Chinois et le Nouvel An Thaï sont deux moments incontournables en Thaïlande, et déjà que d'ordinaire, les rues de Bangkok regorgent de plats savoureux, pendant ces périodes on passe à la vitesse supérieur.

Et pour l'occasion, je voulais partager avec vous une recette de soupe de curry jaune thaï accompagnée de boulettes de boeuf aux épices et vermicelles de riz.Dans cette recette, j'ai utilisé des vermicelles de riz, mais cette soupe s'accompagne avec tout types de nouilles. De même, faites vous plaisir en ajoutant des petits légumes (carotte, courgette, concombre, poivrons...).

EN - This week, the Asian community is celebrating the Chinese New Year. And this year again, I am lucky to be in Thailand to attend the festivities that will take place in the country and especially in Bangkok's Chinatown.

I can not wait to see the different animations that will take place in this mythical district of Bangkok (parades and various processions, concerts, demonstrations of dances, to eat, to eat and to eat !!). The Chinese New Year and the Thai New Year are two must-see moments in Thailand, and already, as usual, the streets of Bangkok are full of tasty dishes, during these periods we move up a gear.

And for the occasion, I wanted share with you a recipe of Thai yellow curry soup accompanied by beef meatballs with spices and rice vermicelli. In this recipe, I used rice vermicelli, but this soup is accompanied with all types of noodles. Similarly, indulge in adding small vegetables (carrot, zucchini, cucumber, peppers ...).

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 4 personnes :

- 500 g de boeuf hachés

- 10 g de gingembre frais

- 4 gousses d'ail

- 50 g de coriandre frais

- 3 feuilles de citron kaffir séchées

- 2 cuillères à soupe de ciboulette


Soupe de curry jaune :

- 50 g de pâte de curry jaune thaï

- 400 ml de lait de coco

- 50 ml d'eau

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de gingembre frais

- 1 cuillère à café de sauce nuoc nam

- 1 cuillère à café de sucre 


Accompagnement : 

- Carottes râpées

- Quartiers de citron vert

- Vermicelle de riz

- Feuilles de coriandre + ciboulette + oignon rouge en décoration

EN -  Serves 4:

- 500 g ground beef

- 10 g fresh ginger

- 4 cloves of garlic

- 50 g fresh coriander

- 3 dried kaffir lemon leaves

- 2 tablespoons chives


Yellow curry soup :

- 50 g dough Thai yellow curry

- 400 ml of coconut milk

-50 ml of water

- 2 cloves of garlic

- 1 teaspoon of fresh ginger

- 1 teaspoon of nuoc nam sauce

- 1 teaspoon of sugar


Garnish :

- grated carrots

- Lime wedges

- Rice vermicelli

- Coriander leaves + chives + red onion decoration

La recette / Recipe


FR - Préparation des boulettes de boeuf :

Mixer les gousses d'ail, le gingembre, la coriandre, les feuilles de kaffir et la ciboulette afin d'en faire une pâte. 

Dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec les ingrédients mixés (la pâte d'épices). Laissez reposer 15 minutes au frais, puis formez des boulettes de viande.

Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites frire le tout (vous pouvez aussi les cuire au four sur du papier sulfurisé sans huile). Réservez.


Préparation de la soupe de curry jaune :

Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.

Faites revenir la pâte de curry, l'ail et le gingembre haché finement pendant quelques secondes. Attention à ne pas brûler la préparation.

Ajoutez le lait de coco petit à petit.

Ajoutez l'eau.

Laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez la sauce nuoc nam et le sucre. Mélangez et cuire 1 à 2 minutes.

Retirez du feu.

Préparer les vermicelles de riz selon les indications sur l'emballage. 

Râpez la carotte en fines lamelles, découpez l'oignon rouge en fines lamelles.


Dans des bols, répartissez les boulettes de boeufs.

Versez la soupe de curry jaune sur les boulettes. Ajoutez les vermicelles de riz, la coriandre, des oignon rouges, de la carotte, la ciboulette et décorez avec des quartiers de citron vert.

Servir chaud.

EN - Preparation of beef balls :

Mix the garlic cloves, ginger, coriander, kaffir leaves and chives to make a paste.

In a bowl, mix the ground beef with the mixed ingredients (spice paste). Let stand 15 minutes in the fridge, then form meatballs.

Heat a frying pan with a little oil and fry everything (you can also bake them on parchment paper without oil ) .Reserve.


Preparation of yellow curry soup :

In a large saucepan, heat 1 tablespoon oil.

Sauté the curry paste, garlic and ginger finely chopped for a few seconds. Be careful not to burn the preparation.

Add coconut milk little by little.

Add water.

Let simmer a few minutes.

Add the sauce nuoc nam and sugar. Mix and cook 1 to 2 minutes.

Remove the fire.

Prepare the rice vermicelli according to the indications on the packaging.

Grate the carrot into thin slices, cut the red onion into thin strips.


In bowls, divide the meatballs.

Pour the yellow curry soup over the meatballs. Add the rice vermicelli, coriander, red onion, carrot, chives and decorate with lime wedges.

Serve hot.

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