Soupe de tomates/poivrons/Halloumi/Dukkah - Begirlfoodphoto

Soupe de tomates avec du Fromage Halloumi et épices Dukkah / Tomatoes soup with Halloumi cheese and dukkah spices

FR - Pour profiter des dernières tomates du jardin et surtout pour bien commencer la saison automnale, une jolie et délicieuse soupe Tomates/Poivrons rôtis avec des croutons de fromage Halloumi et des épices Dukkah. 

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les épices Dukkah, il s'agit d' un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient (j'explique comment le faire ici épices Dukkah).

Concernant l' Halloumi, il s'agit d'un fromage à pâte semi-ferme sans croûte de lait pasteurisé (mélange de laits de brebis et de chèvre, avec une touche de menthe). Il est originaire de Chypre et il peut être consommé cru, grillé, frit ou râpé sur un plat à gratiner. Sa pâte mi-dure a la particularité de ne pas fondre à la chaleur. 

Voilà pour les petites explications concernant ces produits qu'on a pas l'habitude de voir dans la cuisine française. 

Et c'est parti pour la saison des soupes !! 

EN - To fully take advantage of the last garden tomatoes and to start autumn season, here is a delicious tomatoes/red pepper soup with Halloumi chesse croutons and Dukkah spices.  

A quick and easy  soup o as I say a nice way to extend summer taste and to enter slowly in autumn season.

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 3 personnes :

- 500 g de Tomates fraîches

- 2 poivrons rouges (300g)

- 500 ml de bouillon cube de poule

- 8 tranches de Coppa

- 2 gousses d'ail

- Fromage Halloumi

- Epices Dukkah (épices Dukkah

- 1 oignon rouge

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Origan

En - For 3 persons :

- 500 g Fresh tomatoes

- 2 red peppers (300g)

- 500 ml chicken broth

- 8 Coppa slices

- 2 garlic cloves

- Halloumi cheese

- Dukkah Spices (Dukkah spices)

- 1 red onion 

- 1 tablespoon olive oil

- Salt

- Oregano

La Recette / Recipe


FR - Pré-chauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les tomates et poivrons en deux.

Dans un plat allant au four, déposez les tomates et poivrons. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez le tout. Faites rôtir, puis réservez.

Dans une casserole, faites frire les tranches de coppa. Retirez la coppa et réservez.

Dans la même casserole, faites revenir pendant 5 minutes environs l'ail et l'oignon hachés. Puis ajoutez les tomates et poivrons rôtis, ainsi que le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez si besoin.

Transférez le tout dans un blender et mixez le tout afin d'obtenir une soupe bien lisse (vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant).

Au moment de servir, chauffez une poêle et faites frire le fromage halloumi coupé en tranches. Faites dorer sur les deux faces.

Disposez la soupe dans des bols, parsemez de coppa en morceaux, de fromage Halloumi, d'épices Dukkah et de feuilles d'origan frais.

EN - Pre-heat oven at 400°F.

Clean and cut tomatoes and red pepper in half.

Put the veggies  in an ovenproof dish with 1 tablespoon of olive oil and roast. Then set aside.

Heat a non-stick frying pan over a high heat and fry coppa slices. Remove from the pan et set aside.

In the same frying pan, add the red onion and garlic. Cook, stirring, for 5 minutes until the onion and garlic has softened. Then, add roasted tomatoes and red pepper, chicken broth. Cover with a lid and cook on meduim heat for 5 minutes. Season if needed. 

Blend the soup either using a stick blender straight in the pot or by pouring it into a free-standing blender.

Just before serving, heat a non-stick frying pan over a high heat. Add the halloumi slices to the pan. Cook until golden on all sides.

To serve, divide the soup between bowls, top with Coppa, a sprinkle of Dukkah spices, a few halloumi squares and fresh oregano leaves.

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