Spaghetti et artichauts rôtis au citron et herbes / Roasted lemon and herbs artichoke spaghetti

FR - Une nouvelle recette de pâte spéciale confinement et de saison !! 

Des artichauts violets de Provence (ou Poivrade), car oui, on soutient aussi nos agriculteurs et producteurs en mangeant aussi du frais, des herbes et du citron.

Le tout rôtis au four, puis mélangé avec des spaghettis al dente. Un repas simple et réconfortant. 

Et si vous n'avez pas d'artichauts frais, utilisez tout simplement des artichauts en bocaux à la place.

Allez, je retourne à mon confinement... 

EN - A new recipe for special confinement and seasonal !!

Purple artichokes from Provence (or Poivrade), because yes, we also support our farmers and producers by also eating fresh, herbs and lemon.

All roasted in the oven, then mixed with spaghetti al dente.

A simple and comforting meal.

And if you don't have fresh artichokes, just use artichokes in jars instead.

Ok, I returns to my confinement ... 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 4 personnes :

- 8 petits artichauts violets de Provence (Poivrade) ou 1 boîte d'artichauts en conserve

- 3 gousses d'ail

- 300 g de spaghetti

- 2 cuillères à soupe de basilic

- Le jus d'un citron

- Le zeste d'un citron

- 2 cuillères à soupe d'origan

- 1 cuillère à soupe de thym frais

- Piment d'Espelette

- 1 fromage Halloumi

- 150 ml d'eau de cuisson des pâtes

- Huile d'olive

- Pepper

- Sel

EN - For 4 :

- 8 small purple artichokes from Provence (Poivrade) or 1 can of canned artichokes

- 3 cloves of garlic

- 300 g of spaghetti

- 2 tablespoons of basil

- The juice of one lemon

- The zest of a lemon

- 2 tablespoons of oregano

- 1 tablespoon fresh thyme

- Espelette pepper

- 150 ml of pasta cooking water

- Olive oil

- 1 Halloumi cheese

- Pepper

- Salt


La recette / recipe


FR - Pré-chauffez le four à 190 °C.

Cassez les tiges de vos artichauts. Eliminez les premières feuilles les plus dures ainsi que le foin s’il y en a. A l’aide de la pointe d’un couteau, retirez la partie verte de la base. Coupez le sommet des feuilles de vos artichauts puis vos artichauts en 2.

Hachez grossièrement l'ail, le basilic et l'origan.

Dans un plat allant au four, déposez les artichauts, parsemez d'ail, de basilic, de thym, d'origan, sel, poivre, du zeste et du jus de citron et d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.

Enfournez et laissez-le tout rôtir.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d'eau salée. A la fin de la cuisson et avant d'égoutter les pâtes, retirez 150 ml d'eau de cuisson et réservez.

Dans une grande poêle, faites frire le fromage halloumi coupé en carrés. Retirez.

Dans la même poêle, ajoutez les artichauts rôtis (en récupérant bien toutes les herbes et l'ail), les pâtes et l'eau de cuisson des pâtes. Faites revenir quelques secondes et assaisonnez si besoin. 

Servir avec les carrés d'halloumi frits et quelques feuilles de basilic frais. 

EN - Preheat the oven to 190 °C.

Break the stems of your artichokes. Remove the hardest first leaves as well as the hay if there are any. Using the tip of a knife, remove the green part of the base. Cut the top of the leaves of your artichokes and then your artichokes in 2.

Coarsely chop garlic, basil and oregano.

In a serving dish oven, place the artichokes, sprinkle with garlic, basil, thyme, oregano, salt, pepper, zest and lemon juice and olive oil. Mix everything well.

Bake and let everything roast.

Meanwhile, cook the spaghetti al dente in a large pot of salted water. At the end of cooking and before draining the pasta, remove 150 ml of cooking water and set aside.

In a large skillet, fry the halloumi cheese cut into squares. Remove.

In the same pan, add the roasted artichokes (collecting all of the herbs and garlic), pasta and pasta cooking water. Fry for a few seconds and season if necessary.

Serve with fried halloumi and a few fresh basil leaves. 

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