Taro falafels - Begirlfoodphoto

Falafels au Taro / Taro falafels

FR - J'aime les falafels, voir plus encore, j'adore les falafels !!! Croustillants, dorés et à la fois si tendre à l'intérieur... Je craque, que dis-je, je fond littéralement devant cette spécialité du Proche-Orient. 

D'ordinaire à base de pois chiches, aujourd'hui j'ai eu envie d'innover un peu et de remplacer les pois chiches par du taro. Le taro ? oui oui du taro, vous savez ce tubercule qui nous vient des régions tropicales. Il est aussi connu sous d'autres noms comme le songe, madère, racine madère, chou chine ou dachine.

Ici, la recette ne change quasiment pas de ma première recette de falafels, mais le taro apporte une petit côté encore plus exotique aux falafels, surtout avec la petite sauce thaï qui l'accompagne. 

A vos fourneaux !! Moi je vais succomber à l'appel de mes falafels ^^

EN - I like falafels, no, I love falafels !!! Crispy, golden brown and so soft inside... I snap for, no, literally I fall in love for this Middle-East food.

Normally, falafels are made with chickpeas, but today I replaced chickpeas by taro. Yes taro, this delicious tuber from tropicals regions. Taro are know under different variety names like songe, madère, racine madère, chou chine or dacine.

Here my recipe is almost the same than my fisrt recipe of falafels, but Taro give it a delicious exotic touch and more with my thai sauce.

Let's go !!! 

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 30 falafels :

- 450 g de taro frais

- 1 gros oignon jaune

- 3 gousses d'ail

- 5 cuillères à café de graines de coriandre 

- 3 cuillères à café de cumin moulue

- 3 cuillères à café de paprika

- 2 cuillère à café de graines de fenouils

- 4 cuillère à café de farine de riz

- 1 belle botte de coriandre fraiche

- sel

EN - For 30 falafels :

- 450 g fresh Taro

- 1 yellow onion

- 3 garlics

- 5 teaspoons coriander seeds

- 3 teaspoons ground cumin

- 3 teaspoon ground paprika

- 2 teaspoon fennel seeds

- 4 teaspoons rice flour

- 1 bunch of fresh coriander

- salt

FR - Pour la sauce thaï :

- Le jus d'un citron vert

- 1 gousse d'ail hachée finement

- 1/2 piment rouge

- 2 cuillères à café de sirop d'agave

- sel

- 20 ml d'eau

- 2 cuillères à café de graines de sésame

EN - For thai sauce :

- 1 lime juice

1 finely chopped garlic

- 1/2 chopped red chili

- 2 teaspoons agave syrup

- salt

- 20 ml water

- 2 teaspoons sesame seeds

La recette / Recipe


FR - Epluchez et lavez votre taro. Puis coupez les en cubes grossièrement.

Dans une casserole, déposez vos cubes de taro et couvrez les d'eau.

Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que vos cubes de taro s'écrasent facilement à l'aide d'une fourchette.

Une fois cuit, retirez-les du feu et écrasez vos taro avec une fourchette afin d'obtenir une purée de taro (comme pour une purée de pommes de terre). Laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot, ajoutez l'oignon haché, l'ail, les épices et la coriandre fraiche.

Mixez le tout. 

Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez-y la purée de taro, la farine de riz et le sel. Et mélangez. Laissez reposer 15 minutes.

Formez ensuite des boules de pâte avec vos mains.

Pour la cuisson, vous pouvez les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile de friture.

Mais pour un coté "healthy", j'ai opté pour une cuisson au four sans matière grasse pendant 30 minutes à 200°C.

Pour la sauce thaï, mélangez l'ensemble des ingrédients dans un bol et laissez reposer 15 minutes.


Vous pouvez servir ces taro en apéro dinatoire avec une petite sauce thaï ou dans une salade.

Enjoy !!!


EN - Peel and clean your taro. Cut them in cubes coarsely.

In a saucepan, put your taro and add water to cover them.

Cook them on medium heat until you can use a fork to mash the taro.

When taro are cooked, remove from heat and mash the taro with a fork to obtain a taro puree (like potatoes puree). Let it cool.

Place onion, garlic, spices, fresh coriander in the jug of a food processor.

Process until all ingredients form a malleable and smooth paste.

Transfer the mixture in a bowl and add taro puree, rice flour and salt. Let stand 15minutes.

Shape the mix into balls with your hands.

You can cook them in a pan with oil.

But for an healthy taste, I choosed to cook them without oil in oven during 30 minutes at 200°C/400°F/gas 6.

For thai sauce, mix all the ingredients together and let it stand 15 minutes.


You can serve these falafels for a cocktails dinner  with a thai sauce or in a salad.

Enjoy !!!


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