Tarte Fruits Rouges Coco/Camomille - Begirlfoodphoto

Tarte Fruits Rouges Coco-Camomille / Coconut and Chamomille Red Berries Tart

FR - Une petite tarte aux fruits rouges qui sort un peu de l'ordinaire. Pourquoi ? 

Alors, cette tarte est sans gluten, sans lactose. Je l'ai faite à base de granola maison pour la pâte et pour la crème pâtissière, elle est faite avec du lait de coco infusée à la Camomille (d'où la couleur verte de ma crème pâtissière). Ca "casse pas trois pattes à un canard" lol mais ça fait son petit effet lorsque le moment du dessert arrive et qu'on la dépose devant ses invités. 

EN - A little berry pie that comes out a little 'ordinary. Why ?

So, this pie is gluten-free, lactose-free. I made it with homemade granola for the dough and for the pastry cream, it's made with coconut milk infused with Chamomile (hence the green color of my custard). "It does not break three paws to a duck" (french expression) lol but it does its little effect when the moment of dessert arrives and you introduce the pie to the guests.

les ingrédients/ingredients

FR - Une une belle tarte sans gluten :

- 300 g de granola fait maison ( Granola )

- 4 cuillères à soupe d'huile de coco

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel)

- 3 sachets d'infusion à la camomille 

- 1 cuillère à café de vanille

- 400ml de lait de coco

- 60 g de fécule de maïs

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- Fruits rouges (fraise, framboises, fraises des bois)

EN - For a beautiful gluten-free pie :

- 300 g homemade granola ( Granola )

- 4 tablespoons coconut oil

- 3 tablespoons maple syrup (or honey)

- 3 sachets of chamomile infusion  

- 1 teaspoon of vanilla

- 400ml of coconut milk

- 60g of corn starch

- 2 egg yolks

- 1 tablespoon of brown sugar

- Red fruits (strawberry, raspberries, wild strawberries)

La recette / Recipe

FR - Pré-chauffer le four à 190° C

Dans le bol dans blender, mixer le granola en poudre (ni trop fin, ni trop épais).

Transférer dans un grand saladier. Mélanger le granola en poudre avec l'huile de noix de coco, le sirop d'érable afin de former une pâte.

Huiler un moule (huile de noix de coco) à tarte et tapisser le moule à tarte avec la préparation à base de granola. 

Enfourner à 190 °C pendant 10 minutes (attention à ne pas faire brûler).

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine (fécule) de maïs et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

Faire chauffer le lait de coco dans une casserole a feu doux avec les sachets de Camomille et la vanille. 

Lorsque le lait est chaud (au bout de 3-4 min), retirer les sachets de camomille et ajouter le mélange oeufs/farine/sucre.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.


Garnir la pâte à base de granola avec la crème pâtissière. Décorer avec des fruits frais, feuilles de menthe et petites pâquerettes. 

EN - Pre-heat the oven to 190 ° C

In a blender bowl, mix the granola in powder (neither too fine nor too thick).

Transfer to a large salad bowl. Mix the powdered granola with the coconut oil, the maple syrup to form a paste.

Oil a pie (coconut oil) plate and line the pie plate with the granola mix.

Bake at 190 ° C for 10 minutes (be careful not to burn).

Once cooked, remove from the oven and let cool.

Preparing the pastry cream :

Mix the egg yolks with the sugar. Whisk until mixture whitens.

Add the flour (cornstarch) and mix well with the sugar / egg mixture.

Heat the coconut milk in a saucepan over low heat with the sachets of Camomile and vanilla.

When the milk is warm (after 3-4 min), remove the chamomile sachets and add the egg / flour / sugar mixture.

Whisk until boiling.

At this time, your cream will already be very thick and you can stop cooking.


Garnish the granola dough with the pastry cream. Decorate with fresh fruit, mint leaves and daisies.

Powered by SmugMug Log In