Tarte rustique Abricots - Begirlfoodphoto

Tarte rustique Abricots / Rustic Apricots Tart

FR - Bon eh bien j'ai encore craquée sur les abricots :p Je n'y peux rien ! Dès que j'en vois sur les étales des marchés il faut que je les achète ! C'est tellement bon !

Et cette fois-ci, j'avais envie de faire plaisir à mon homme en lui faisant une tarte. Mais pas une avec une présentation classique, mais plutôt avec un petit côté vintage qui lui donne un vrai côté fait maison.

Donc c'est parti pour une Tarte Rustique abricots/amandes avec une pâte sablée et une compote d'abricot fait maison. 

EN - Once again, I couldn’t resist to buy some apricots at the market ! It’s too much for me ! Everytime I see them in the market shelves, I get some kind of goosebumps ! It’s so delicious !

I have decided to make a pie for my sweetheart, but not the traditionnal one, I wanted some kind of vintage look which gives it a real homemade taste.

So here you go with a Rustic apricots tart with almonds and an homemade sanded dough and an homemade apricots compote.

Les ingrédients / Ingredients


FR - Pour 500g de pâte sablée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre doux

- 50 g de sucre roux 

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillée

- 1/2 sachet de levure chimique


Pour la compote d'abricots :

- 7 abricots moyens

- 4 feuilles de verveine fraiches ou séchées

- 2 cuillères à café de miel

- 30 ml d'eau


Pour la décoration :

 - Des amandes effilées

- Quelques abricots coupés en tranches fines

EN - For 500 g sanded dough :

- 250 g (2 cups) flour

- 125 g (1/2 cup) soft butter 

- 50 g (1/4 cup) brown sugar

- 1 egg

- 1 pinch of salt

- 1 sachet of vanilla sugar

- 1/2 sachet baking powder


For the homemade apricots compote : 

- 7 medium apricots

- 4 fresh or dried verbena leaves

- 2 teaspoons honey

- 30 ml (2 tbsp) water


To decorate :

- Slivered almonds

- Fine slices of fresh apricots

La recette / Recipe



FR - Commençons par la pâte sablée : 

Versez la farine dans un bol.

Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel fin.

Du bout de vos doigts, sablez la pâte.

Vous devez obtenir un mélange sablonneux (un petit peu comme un crumble).

Disposez le sablage en fontaine dans votre bol et au centre versez le sucre roux, le sucre vanillé, la levure chimique et l'oeuf entier.

Avec le bout de vos doigts, mélangez les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule de pâte compacte et homogène.

Sur votre plan de travail, déposez votre pâte, farinez légèrement vos mains et travaillez la pâte rapidement avec la paume de la main ou dans le jargon pâtissier FRAISER la pâte (ne la travaillez pas trop longtemps car sinon la pâte risque de devenir cassante).

Reformez ensuite une boule et déposez la pâte dans un bol. Laissez la reposer au frais au minimum 30 minutes. 


Pour la compote fait maison :

Lavez vos abricots et découpez-les en quartiers.

Dans une casserole, disposez les quartiers d'abricots, le miel, les feuilles de verveine et l'eau.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes (moins si vous aimez avoir des morceaux de fruits dans votre compote)


EN - For the sanded dough : 

Pour flour in a large bowl.

Incorporate the butter softened beforehand cut in small pieces and salt.

Give the mixture a sandy texture by rubbing it between the fingers.

You have to get a sandy texture like crumble.

In a large bowl, make a hollow in the sandy texture, add brown sugar, vanilla sugar, baking powder and egg.

Between your fingers, blend until the dough is smooth and forms a ball.

On your counter top, flour both your work surface and your hands. Work quickly the dough with the palm of your hands. (Don't work it to long because the dough will become fragile).

Reform a ball and set aside in fridge for 30 minutes.


For the homemade compote :

Wash apricots and quarter them.

In a pan, add apricot quarters, honey, verbena leaves and water.

Cook on low heat for 30 minutes (less if you like pieces of fruits in your compote).

FR - Sortez votre pâte du frigo.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Disposez une large feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four.

Farinez légèrement le papier de cuisson.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un cercle plus ou moins rond (votre cercle n'a pas à être parfait, c'est ce qui fera le charme de votre tarte rustique).

Au centre de votre pâte, déposez votre compote d'abricots (laissez environ 10 cm de pâte autour de la compote).

Décorez votre compote avec des tranches fines d'abricots et quelques amandes effilées.

Refermez grossièrement votre tarte en repliant les bords vers le centre.

Enfournez votre tarte pendant 20 minutes environs (votre tarte doit prendre une jolie couleur dorée).


EN - Take the dough from fridge.

Preheat oven at 200°C, 400°F, 6.

Line a baking tray with kitchen paper.

Flour  your kitchen paper.

With a rolling pin, spread the batter in a large circle (you don't need to have a perfect circle).

In the middle of your batter, add your homemade compote (let 4 inch of batter around your compote).

Decorate your compote with fresh slices of apricots and slivered almonds.

Roughly Bring pastry edges over filling.

Put your tart in oven for 20 minutes until your tart become golden.

FR - Et voilà une petite tarte rapide à faire et qui fera son effet pour un déjeuner dominical en famille.

Petit clin d'oeil aux plus gourmands : une petite boule de glace vanille à côté de votre part sera du plus bel effet ;p

EN - This is a perfect tart for a sunday luncheon with your family.

Just a wink to for gourmands : a scoop of vanilla ice cream with a part of this tart will be delicious ;p 

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