Thai bbq Chicken - Begirlfoodphoto

Barbecue de Poulet Thaï (Gai Yang) / Thai Chicken bbQ (Gai Yang)

FR - Voilà un des mes plats thaï préférés ! Le poulet GAY YANG et sa sauce pimentée.

Rien de plus facile à trouver en Thaïlande lorsqu'on a une petite faim. Un petit tour dans la rue et au bout de quelques minutes, un vendeur ambulant qui vous propose un délicieux poulet grillé au charbon de bois. Le tout accompagné d'une délicieuse sauce bien pimentée, de riz gluant et parfois selon mes envies tout simplement d'une bonne salade de papaye verte ! 

Et grâce à la tante d'un de mes amis thaïlandais qui m'a gentiment donnée sa recette, je peux aujourd'hui partager avec vous un délice de la street food thaï. 

Et, la prochaine fois, je partagerais avec vous la recette de la fameuse salade de papaye verte  (Som Tam) ^^ 

EN - One of my favourite street food in Thailand ! Thai chicken bbq or GAY YANG with chilies sauce.

So easy to find in Thailand when you are hunger. Just go in street, walk some minutes (not a lot) and you will find a street vendor with some delicious charcoal grilled chicken. My way to eat Gay Yang is simple : with sticky rice, chilies sauce or only with papaya salad ! 

And today I'm so grateful with my thai friend aunt because she give to me her recipe. So today, I can share it with you at enjoy it here in France.

Next time I will share with you the Som Tam (green papaya salad) recipe ^^

Ingrédients / Ingredients


FR - Pour 1 poulet entier :

- 1 poulet

- 2 cuillères à soupe de sauce soja (light soy sauce)

- 1 cuillère à soupe de Nuoc Nam

- 1 cuillère à soupe de Sucre de palme (ou de canne)

- 1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse (ou sauce de Kecap Manis)

- 4 cuillères à soupe  d'eau

- 2 têtes d'ail

- 2 bâtons de citronnelle

- 8 racines de coriandre (optionnel ou sinon 2 cuillères à soupe de poudre de coriandre)


Pour la sauce :

- 1+1/2 cuillères à soupe de poudre de riz grillée (supermarché asiatique)

- 1 cuillère a soupe de poudre de piment (plus si vous aimez le piment)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de Nuoc nam ( moins si vous n'aimez pas trop le goût)

- 5 cuillères à soupe de pâte de tamarin (supermarché asiatique)

EN - For 1 whole Chicken : 

- 1 whole Chicken

- 2 tablespoons soy sauce

- 1 tablespoon fish sauce

- 1 tablespoons palm sugar

- 1 tablespoon dark sweet soy sauce (substitute some Indonesian kecap manis)

- 4 tablespoons water

- 2 heads garlic  

- 2 stalks lemongrass

- 2 tablespoons black pepper corns

- 8 coriander roots (optional or the powder version, around 2 tablespoons)


Thai grilled chicken sauce :

 - 1+1/2 tablespoons toasted rice powder (asian store)

- 1 tablespoon chili flakes

- 1 tablespoon sugar

- 2 tablespoons fish sauce

- 5 tablespoons tamarind watered down 

La recette / Recipe


FR - Marinade du poulet :

Mixez ensemble, l'ail, les racines de coriandre, la citronnelle hachée.

Dans un bol, mélangez ensemble le reste des ingrédients pour le poulet et la pâte ail/citronnelle/coriandre (si vous utilisez la poudre de coriandre au lieu des racines, ajoutez-la ici).

Découpez le poulet en papillon (le découper à cru le long de la colonne vertébrale) et mettez-le à plat. Vous le préparez ainsi pour le barbecue et cela permettra à la marinade de mieux imprégner l'ensemble du poulet.

Faites mariner le poulet avec ce mélange en l'enrobant entièrement.

Laissez mariner le poulet, si possible, toute une nuit au frigo. Le goût n'en sera que meilleur.

Le lendemain faites griller le poulet lentement au barbecue (plus la cuisson sera lente, meilleur sera le poulet).


Pour la sauce :

Dans un bol, mélangez l'ensemble des ingrédients.

Servir cette sauce en accompagnement du poulet grillé.

EN - To marinate the chicken :

Mix together garlic, lemongrass and coriander roots.

In a bowl, mix the paste (garlic/lemongrass/coriander roots) with all the chicken marinade ingredients (if using coriander powder, add it here).

To butterfly the chicken, split it down the backbone and open it out flat. This is going to prepare it for the grill and marinated it well.

Rub the chicken with the marinade. If you plan ahead and can marinate your chicken overnight, it will taste the best.

Then grilled slowly the chicken on charcoal bbq.


For the sauce :

Mix together all sauce ingredients.

Then serve it with the grilled chicken.

Powered by SmugMug Log In