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Thandai, boisson indienne pour Holi (la fête des couleurs)/ Thandai Indian Drink for Holi festival

FR - La fête de Holi, vous savez cette très belle fête des couleurs d'origine indienne ^_^ Cette fête s'exporte de plus en plus en occident, notamment en France où quelques villes organisent eux aussi leurs fête des couleurs en s'inspirant de la tradition indienne.

 Un petit rappel pour vous expliquer en quoi consiste cette fête dans la tradition indienne : La fête Holi, vieille de plusieurs millénaires, tire son origine de la mythologie hindoue. Elle célèbre la défaite du roi maléfique Hiranyakashipu et de sa fille Holika.C'est du nom de cette dernière que dérive celui de l'événement. Célébrée dans les premiers temps avec de la cendre (en référence au triste de sort de Holika, brûlée vive), Holi est ensuite devenue la fête de la poudre colorée. 

En plus de la défaite de Holika, la fête célèbre l'arrivée prochaine du printemps et célèbre la fertilité. Chaque couleur a une signification : l'orange représente l'optimisme, le rouge est associée à l'amour et au bonheur,  le jaune symbolise la foi.

Revenons, maintenant, au côté culinaire de cette fête avec le thandai. Le Thandai ou Sardai est une boisson fraîche que l'on sert pendant cette fête. Elle est préparée avec un mélange d'amandes, de noix de cajou, d'épices, de safran, de pétales de rose...et de lait. Cette boisson est particulièrement appréciée lors des fortes chaleurs indiennes.

Ici, je vous propose une version vegan avec l'utilisation de lait végétale (amande).

De plus, personnellement, en plus de le consommer frais en été, je le consomme aussi comme boisson chaude en hiver. Donc une boisson parfaite pour toute les saisons ^_^

EN - Holi is a Hindu spring festival celebrated in the Indian subcontinent, also known as the "festival of colours" or the "festival of love". The festival signifies the victory of good over evil.

This festival celebrate too fertility, the arrival of spring and the end of winter. Each colors have a meaning : the Red color means love and happiness, Orange color means optimism, Yellow color means faith.

Thandai, or sardai, is an Indian cold drink prepared with a mixture of almonds, spices,rose petals, saffron and milk. It is native to India and is often associated with the Maha Shivaratri and Holi festival.Thandai is a very refreshing spicy cold drink with aromatic flavors.

Here, I propose a vegan Thandai with plant based milk (almond milk).

Traditionally, Indian peoples drink Thandai during hot season, but personally, I drink it also hot during winter season. A perfect drink ^_^ 

Les ingrédients/ingredients


FR - Pour 1 litre de Préparation :

- 1 litre de lait végétale type amande, riz ou autres  (ou lait de vache pour ceux qui le désirent)

- Une pincée de pistils de safran

- 2 cuillères à soupe de pétales de rose (j'utilise des petites roses spéciales thé et infusion)

- Sucre/miel si besoin


Pour la poudre Thandai Masala :

- 2 cuillères à soupe de graines de pavot 

- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

- 30 g d'amandes non grillées et non salées

- 30 g de noix de cajou non grillées et non salées

- 1 cuillère à soupe de graines de poivre noir

- 2 gousses de cardamome verte

EN - For 1 liter of Thandai drink :

- 1 liter plant milk like almonds, rice or others (Use full fat milk if needed)

- 1 pinch safron

- 2 tablespoons rose petals (rose petals for tea and herbal infusion)

- Sugar/honey if needed 


Thandai Masala powder :

- 2 tablespoons Poppy seeds

- 1 tablespoon Fennel seeds

- 1/4 cup almonds (30 g)

- 1/4 cup cashew nuts (30 g)

- 1 tablespoon black pepper

- 2 cardamom pods

La recette/Recipe


FR - Mixez l'ensemble des ingrédients pour la poudre de Thandai jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.

Dans une casserole, faites bouillir le lait douceur et sans faire déborder. Retirez du feu.

Ajoutez 3 - 4 cuillères à soupe de poudre de Thandai (et du sucre si besoin). Mélangez.

Couvrez la casserole et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet. (Cette boisson se boit froid traditionnellement, mais vous pouvez aussi la boire tiède ou chaude en hiver)

Une fois refroidit, filtrez la boisson et placez-la au réfrigérateur.

Servez le Thandai avec des pétales de rose et des pistils de safran. 

Si vous ne souhaitez pas préparer 1 litre de boisson, il vous suffit de mettre une ou deux cuillères à soupe de poudre de Thandai dans une grand verre de lait. 

La poudre de Thandai se conserve dans un contenant hermétique plusieurs jours.

EN - Powder all the ingredients listed under masala into a fine powder.

In a saucepan heat the milk. Once the milk boils up, switch off the flame.

Add 3 -4 tbsp of the masala (Add sugar as per your liking). Mix.

Cover the saucepan and let the milk completely cool. (You can drink it cold or hot, for example in winter season)

Strain the milk and refrigerate.

Serve the Thandai chilled garnished with rose petals and safron. 

You can only use 1 to 2 tbsp of this thandai masala powder in a glass of milk if needed.

Store in an airtight container for several days.

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